家里儲存大量的野生菌吃不完,該如何保存呢?接下來就一起來和大家分享下野生菌的冷凍保存技巧,希望能幫助到大家。
1、食鹽保鮮 ,將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮, 用做米飯時的稀米湯,加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮, 野生菌采收后,往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液,裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi),可保鮮3—5天,其鮮度、色澤基本不改變。
4、比久保鮮, 比久是一種植物生長延緩劑,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘,取出瀝干裝袋密封,于5℃—25℃下保鮮,可保鮮15天以上。適用于香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。
5、麥飯石保鮮, 將野生菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菇體,置于0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達(dá)70天,而且氨基酸含量與鮮菇差別不大,色澤、口感均較好。
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