老家放菜的東西：地窖：[dìjiào]貯藏用的地坑或地下室。泡菜壇子：[pàocàitánzi]泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質(zhì)地的好壞，直接影響泡菜的質(zhì)量。根據(jù)燒制溫度的區(qū)別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒...
陶瓷泡菜壇好，玻璃的保溫性差不避光，泡菜過度發(fā)酵影響口感甚至壞掉。
第一點，或許是你泡菜壇的衛(wèi)生沒有管理好，進了細菌或者冷水。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣...
1、準備一個泡菜壇、大碗，如下圖所示：2、將所有材料放入大碗中，如下圖所示：3、取適量的水燒開=倒入大碗中，如下圖所示：4、將洗凈的泡菜壇跟切好的菜品晾干至沒有水珠，如下圖所示：5、將晾干的蔬菜依次放入泡菜...
下面圖片就是紫蘇。泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生霉花。如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜.放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道...
請點擊輸入圖片描述2.切成自己需要的大小，放到足夠大的盆里蓋，放適量鹽調(diào)勻（不在以上調(diào)料里?。┥w好，腌半天以上，控干水分或者用廚房紙吸干多余水分請點擊輸入圖片描述3.將準備好的食材一層一層放到容器里，一層...
1、將圓白菜和胡蘿卜切塊，撒上鹽按摩均勻，放入冰箱冷藏2小時；2、腌制汁混合均勻，把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入姜絲攪拌；3、把蔬菜放進容器里，倒入腌制汁，大概在蔬菜的2/3處；4、用厚重的玻璃蓋蓋住，放入...
不是壞了，是正常的發(fā)酵。剛開始制作的泡菜，都會在4-5天后開始變混，先從底部開始，而后整個壇子水都會變混濁的，這都是正常的過程。不用擔(dān)心，正常的泡菜水都是混濁的，只要壇里面沒有發(fā)臭和有蟲子，都是沒有問題的。
你好！新買的泡菜壇子可以用適量的小蘇打粉加適量的水，大概就是比較稀釋一下的樣子，就用抹布擦拭均勻分布后，反復(fù)幾次圖片供參考，用清水沖洗干凈，晾干水分就可以啦。注意先洗里面，和上部口子要積水的地方。再說洗外面...
家庭自制泡菜的做法如下：1、準備卷心菜，白酒，醬油，海鹽，花椒粒，糖，卷心菜洗凈晾干，去梗，撕成小片。無油的小鍋里倒進涼水，四勺海鹽，兩勺糖，兩勺醬油。2、煮沸關(guān)火自然晾涼，卷心菜塞進干凈的玻璃罐子里，倒入...
2024/6/20
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