鰻魚(yú)飯家常做法

1、在鍋里倒入適量的水，將水燒開(kāi)后將田螺放入鍋中煮一兩分鐘。2、將蔥、姜、干辣椒切好備用。3、在鍋里放油，燒熱之后加入切好的蔥、姜、干辣椒。4、加入處理過(guò)的田螺進(jìn)去翻炒。5、加入適量的料酒和蠔油。6、加水后大火燜煮三分鐘。7、收汁之后放入適量的鹽，翻炒一會(huì)裝出來(lái)即可。

首先在湯鍋中倒清水，燒開(kāi)后將白鱔倒入湯鍋中，之后轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)，然后再改小火慢慢煮，大約煮十分鐘左右可以看見(jiàn)白鱔已經(jīng)全部煮至熟透，關(guān)火，將白鱔撈出過(guò)一遍冷水，然后再瀝水，最后加入一些喜歡的調(diào)味品，料酒，醬油，芝麻，辣椒油等等即可。

首先在湯鍋中倒清水，燒開(kāi)后將白鱔倒入湯鍋中，之后轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)，然后再改小火慢慢煮，大約煮十分鐘左右可以看見(jiàn)白鱔已經(jīng)全部煮至熟透，關(guān)火，將白鱔撈出過(guò)一遍冷水，然后再瀝水，最后加入一些喜歡的調(diào)味品，料酒，醬油，芝麻，辣椒油等等即可。

首先在湯鍋中倒清水，燒開(kāi)后將白鱔倒入湯鍋中，之后轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)，然后再改小火慢慢煮，大約煮十分鐘左右可以看見(jiàn)白鱔已經(jīng)全部煮至熟透，關(guān)火，將白鱔撈出過(guò)一遍冷水，然后再瀝水，最后加入一些喜歡的調(diào)味品，料酒，醬油，芝麻，辣椒油等等即可。

沙蟲(chóng)烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲(chóng)肚內(nèi)泥沙，將它反復(fù)沖洗，確保沙蟲(chóng)身上絕無(wú)殘留物質(zhì)。如果是沙蟲(chóng)干的話，一定要先把沙蟲(chóng)剪成小條狀，用鍋炒過(guò)，炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來(lái)，放入清水里泡一會(huì)，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲(chóng)本身的香味炒出來(lái)。