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小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是白色細晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，它不僅是工業(yè)用化學品，也是一種弱堿性的抗酸藥物，生活中還能用它來發(fā)面包、去除蔬果上的農(nóng)藥、清潔衣服等。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應用于糕點餅干面包等焙烤食品制作過程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。
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小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質(zhì)，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。
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小蘇打是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。碳酸氫鈉，化學式ＮａＨＣＯ，俗稱小蘇打。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。
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