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螃蟹蒸煮的時間是20到30分鐘左右，保持水沸騰的狀態(tài)再二十分鐘，但是遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間，直至螃蟹殼完全蒸變紅為即可。
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蝦一般需要煮5分鐘左右就可以了，而且蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感了。要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果同食，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還會引起人體不適。
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青蟹高壓鍋要蒸多久，大青蟹個頭較大，外殼比較硬，較難蒸熟，用高壓鍋蒸，上氣之后再蒸12分鐘即可。200克左右的青蟹個頭相對較小，外殼較軟，比較容易蒸熟，清蒸時間控制在水開之后10到12分鐘左右，如果是高壓鍋，通常蒸8分鐘即可。
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蒸蝦的時間需要根據(jù)蝦的處理方式來區(qū)分。整只蝦需要蒸5分鐘，去頭蝦需要蒸4分鐘，開背蝦需要蒸3分鐘，無殼蝦仁需要蒸3分鐘。不同大小的蝦可能需要稍微調(diào)整時間，但一般來說，蒸蝦的時間大概需要3~5分鐘左右。
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蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之后出現(xiàn)的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結(jié)構(gòu)組織快速凝固，讓魚的蛋白質(zhì)不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。
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需要，把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮，燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝干后就可以涼拌了。
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需要，把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮，燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝干后就可以涼拌了。
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需要，把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮，燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝干后就可以涼拌了。
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蒸皮皮蝦應(yīng)該是熱水下鍋，首先將皮皮蝦放到清水洗干凈，準(zhǔn)備干凈的小盆將其放到里面，在盆子上面蓋個蓋子或者是盤子，向蒸鍋當(dāng)中加入適量的水，燒開后加上籠屜，把皮皮蝦放到蒸屜里蒸熟，最后自制蘸皮皮蝦的醬料，可以等皮皮蝦出鍋后淋上去或邊吃邊蘸。
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蒸蝦爬子一般在20分鐘左右，將蝦爬子直接清洗干凈，然后放入鍋里蒸，將水燒開后放入蝦爬子大火蒸5分鐘，發(fā)現(xiàn)顏色變紅即可盛出，蒸之前也可以倒入料酒，放入鹽和姜片拌勻腌制片刻，然后再蒸。
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