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先選擇新鮮的韭菜，清洗干凈，然后準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋在把辣椒切成圈，將適量油放入鍋中加入切好的韭菜和配料，再打入兩個(gè)雞蛋，加入適量鹽和五香粉，翻炒均勻，最后加入適量雞精即可出鍋。
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食材準(zhǔn)備：熟豬肚1個(gè)、杭椒100克、紅椒150克、油、鹽、蔥末、姜末、蠔油、生抽各適量。杭椒、紅椒切絲，熟豬肚切絲，鍋中放油，下蔥末、姜末爆香。下熟豬肚絲翻炒，調(diào)入生抽，放入蠔油、鹽炒勻。下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可。
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步驟：1、豬肚洗凈切條，姜切片，大蔥切段。2、鍋中放姜、雞肉、料酒撇去浮沫后撈出。3、鍋中放姜、雞肉、豬肚、紅棗、蔥、清水大火煮開(kāi)，小火煲1小時(shí)，放白果再煲1小時(shí)。4、放枸杞燜5分鐘放鹽即可。
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準(zhǔn)備材料：酸菜200ｇ、蒜5瓣、姜2片、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞粉一勺、辣椒4個(gè)。蒜切沫，辣椒切丁，姜切絲或者片都可以，酸菜切細(xì)。烘干鍋，將酸菜倒入鍋中炒干水分，炒至葉子舒展，裝盤(pán)備用。倒入適量的油，加熱，把蒜、辣椒、姜絲依次倒入，加鹽爆炒至香，然后將酸菜倒入爆炒。
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青椒、木耳、蒜苔、韭黃、平菇等。青椒肉絲：將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量淀粉、陳醋、老抽備用。起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調(diào)味即可。
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青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。鍋里倒油，油熱先下蒜和姜。再下豆腐干和菜幫，炒均變色加少量的高湯。加鹽調(diào)味，最后下菜葉，菜葉變色即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：豬肝、雞蛋、水淀粉、料酒、生抽、蠔油、生姜大蒜、青紅椒、干辣椒。豬肝洗凈切片，放入碗中，加入料酒、雞蛋、水淀粉、蠔油、攪拌均勻腌制。另取小碗加入生抽、白糖、料酒，蠔油攪勻。鍋中放油，放入豬肝，三四分鐘左右出鍋。鍋中倒油，放入生姜蒜爆香、豬肝片快速翻炒。
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如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無(wú)論炒肉，燉肉，還是用來(lái)煲湯中間加水應(yīng)該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應(yīng)該邊炒邊加水，預(yù)防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚(yú)的話(huà)加熱水或是涼水都是可以的。
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