怎么炒酸菜好吃

炒酸菜做法：

1、準(zhǔn)備材料：酸菜２００ｇ、蒜５瓣、姜２片、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞粉一勺、辣椒４個(gè)。

2、蒜切沫，辣椒切丁，姜切絲或者片都可以，酸菜切細(xì)。

3、烘干鍋，將酸菜倒入鍋中炒干水分，炒至葉子舒展，裝盤備用。

4、倒入適量的油，加熱，把蒜、辣椒、姜絲依次倒入，加鹽爆炒至香，然后將酸菜倒入爆炒。

5、酸菜翻炒均勻，加小半碗水、蠔油、醬油、雞粉，煮兩分鐘后起鍋即可。

酸菜的制作：

酸菜是中國(guó)人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過冬食用的酸菜。整個(gè)操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀冢禂z氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季１～５度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛(wèi)生安全，味道也最好。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道更是酸脆爽。

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