網(wǎng)紅卷涼皮的做法和配料竅門相關(guān)信息
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涼皮蒸出來太爛還粘可以通過在蒸制器皿里刷油、加水稀釋、加大火力等方法補(bǔ)救。以在器皿里刷油為例：1、先將涼皮拿出，往蒸涼皮的容器里刷一層油，刷油可以用來增加其潤滑程度。2、刷完油之后再將涼皮重新放回鍋里蒸制，蒸好后，涼皮就可以恢復(fù)正常了。
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準(zhǔn)備材料：小麥淀粉100克、水250克、面粉10克。將小麥淀粉、水、面粉倒入盆中攪拌均勻。將盤底刷一層薄油，倒入適量的面糊，晃勻。放到預(yù)熱好的蒸箱中，100度蒸三分鐘左右。將盤子取出置于涼水中降溫，冷卻后取下涼皮，切成條狀。調(diào)理醬料，倒入涼皮拌勻即可。
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涼皮做出來不勁道可能是因?yàn)闆]有蒸熟，也可能是因?yàn)槌恋硐碌拿娣鬯沟貌桓蓛魧?dǎo)致面粉糊太稀，或者因?yàn)檎舻臅r候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因?yàn)橹谱髦暗拿鏉{處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環(huán)節(jié)。
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涼皮干裂不成形可以用涼水和好面揉成光滑面團(tuán)，然后洗面要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點(diǎn)油，蒸涼皮時要用中大火并且蒸時不要揭開鍋蓋，蒸出的涼皮連涼水上放涼，等涼皮徹底放涼揭下來即可。
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涼皮容易裂不成形可以用涼水和好面揉成光滑面團(tuán)，然后洗面要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點(diǎn)油，蒸涼皮時要用中大火并且蒸時不要揭開鍋蓋，蒸出的涼皮連涼水上放涼，等涼皮徹底放涼揭下來即可。
網(wǎng)紅卷涼皮的做法和配料竅門相關(guān)問答
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