蒜茄子里面的蒜變綠了是應(yīng)該可以吃的。大蒜會(huì)變綠，一是在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，大蒜就容易變色。因?yàn)榈蜏貢?huì)打破大蒜休眠，激活蒜酶，這是大蒜變綠的必要條件。因此，九月份以后儲(chǔ)存的大蒜容易變綠，并且越來(lái)越多。二是大蒜發(fā)生...
茄子剛蒸出來(lái)，茄子為啥發(fā)綠？蒜和茄子拌在一起，因?yàn)樵谒麅裳垡呀?jīng)氧化了，所以他就發(fā)綠，這樣也可以吃，也沒有什么說(shuō)法，不能吃，我認(rèn)為蒜茄子是下飯的好菜，所以人們都愛吃這道菜...
不會(huì)的，因?yàn)槟鞘且驗(yàn)榍炎拥钠だ锩娴闹参锷蒯尫艜r(shí)候把大蒜染的，完全不必?fù)?dān)心
低溫儲(chǔ)藏新收獲的大蒜,可使蒜泥變綠,在5℃下儲(chǔ)藏新鮮蒜,隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),新蒜中的γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的活性增加,同時(shí)所制得的蒜泥綠變加深,γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶的活性與蒜泥綠變變化一致。另一方面,高溫儲(chǔ)藏大蒜,會(huì)抑制蒜泥的綠變。
我認(rèn)為壓力蒜和茄子上面有點(diǎn)綠，那也是很正常的，也可以吃，不會(huì)有毒的
你試一下就知道了……能吃，大蒜變綠是正常的氧化反應(yīng)，就像蘋果剝了皮后久置銹化是一樣的道理。
n能吃啊，只是因?yàn)樗獗粺釟饧涌煅趸硕?，不影響的，而且氧化過(guò)的蒜，更有營(yíng)養(yǎng)一些
“不破碎的大蒜變化過(guò)程非常慢，因?yàn)橥獠坑袑幽ぐ阉c空氣隔開來(lái)了，大蒜素與氧氣接觸少。”楊明說(shuō)，但是蒜末、蒜泥中，大蒜素就會(huì)充分與空氣中的氧氣發(fā)生變化，從而發(fā)生氧化反應(yīng)?！八?，蒜泥、蒜末出現(xiàn)變綠是正常的?！?..
找個(gè)小盆或者大碗，底部不能有油和水。灑少許鹽，然后把剛才塞過(guò)香菜末、蒜末和鹽的茄子放到里面。上面再灑少許鹽。裝滿之后找個(gè)盤子或者蓋子蓋嚴(yán)。放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。夏天天比較熱，可以適量多放些鹽。
臘八蒜變綠的原因臘八蒜變綠的原因是，低溫環(huán)境激活蒜酶，在酸性環(huán)境的作用下，大蒜里的一些含硫物質(zhì)在蒜酶的作用下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色。大蒜怎么保存不發(fā)芽：想讓大蒜保存...
2025/1/3
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