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先將花生米和植物油入鍋炒熟，黃豆提前浸泡，瀝水后同樣炒至酥脆，大碗調(diào)入醬油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黃豆、蔥花、香菜、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開的高湯和開水，在另一個鍋中燒水，水開后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開后撈入碗中即可。
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泡腐竹一般用涼水浸泡比較好，用清水浸泡3-5小時可以發(fā)開，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，用溫水泡速度會快一些，時間可縮短一半。
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可以先用清水反復(fù)的擠壓清洗考麩，清洗干凈后放入鍋子里面焯一下，然后撈出來擠干考麩的水分，這樣酸味就可以去除掉了，還可以先用涼水把考麩泡軟，然后再沖洗擠壓重復(fù)多次，最后放入鍋中煮一下進行油煎，這樣可以去除很多酸味。
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將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內(nèi)倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘后，堿與酸發(fā)生中和反應(yīng)，而且不會有酸味。
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有毒。木耳發(fā)酸說明木耳已經(jīng)變質(zhì)，木耳中含有較多水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)以及各種微量元素，如果存放時間過長會出現(xiàn)變質(zhì)并且產(chǎn)生酸味，這樣的木耳不能再食用。
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酸味。醋是用各種原料發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。
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買回家的菠蘿太酸可以倒入500ML清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻后放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
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買回家的菠蘿太酸可以倒入500ML清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻后放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
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買回家的菠蘿太酸可以倒入500ML清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻后放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
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買回家的菠蘿太酸可以倒入500ML清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻后放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
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買回家的菠蘿太酸可以倒入500ML清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻后放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
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