菠蘿酸味去除

在商店里購(gòu)買做好的菠蘿不僅味道很甜，而且美味無(wú)比，但是自己購(gòu)買的菠蘿為什么都是酸的？下面就來(lái)詳細(xì)了解健康吃菠蘿的方法。

未處理的菠蘿中還含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的分解纖維擔(dān)保的功能，導(dǎo)致很多人都對(duì)這種物質(zhì)過(guò)敏，如果誤食這種未處理的菠蘿，就可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，發(fā)作時(shí)間為食用后15-60分鐘，會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，皮膚也會(huì)變得潮紅瘙癢難耐，并伴隨著頭痛的癥狀，嚴(yán)重情況會(huì)發(fā)生呼吸困難和休克癥狀。未處理的菠蘿中還含有一種有機(jī)物5-羥色胺，著紅物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體血壓升高，直接出現(xiàn)的癥狀是導(dǎo)致口腔發(fā)癢。

鹽水的配置也是很重要的，如果鹽水太咸，就會(huì)破壞菠蘿的口感，導(dǎo)致菠蘿也變得很咸很難吃，若鹽水太淡，會(huì)導(dǎo)致菠蘿里的酸性物質(zhì)和有害物質(zhì)無(wú)法完全濾出，這樣的菠蘿還是對(duì)健康不利的。配置鹽水的最佳方法是500ML清水加入5-10克食鹽，攪拌均勻后即可放入切好的菠蘿。

由于菠蘿中含有大量的酸性物質(zhì)和對(duì)人體不利的蛋白酶，是需要大量時(shí)間來(lái)消除菠蘿中的這些不利物質(zhì)的，所以泡菠蘿的時(shí)間不能短，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應(yīng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。將菠蘿從鹽水中取出后，用涼開(kāi)水將鹽水清洗，否則菠蘿表面是咸咸的影響口感。

浸泡過(guò)后的菠蘿中還殘留少量對(duì)人體不利的成分，因此菠蘿不宜食用太多，而且菠蘿的刺激作用對(duì)腸胃也不好。

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