問(wèn)題六:炸油條的面怎樣放過(guò)夜我的配方:1:普通面粉半斤,鹽4克,泡大粉4克,小蘇打2克,溴粉2克,水150克,揉成比餃子軟一些的面團(tuán),室溫20度以上時(shí)放兩個(gè)小時(shí),搟成一厘米厚,三厘米寬,稍微拉長(zhǎng)一些放在180度油里炸黃。2:去掉配...
2.擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸...
⑵油條的坯子建議還是兩根面塊通過(guò)粘合、按壓，變成一個(gè)坯子之后輕輕拉長(zhǎng)然后油炸，這樣可以讓它們的粘合面不直接受熱，外層油炸成型了之后粘合處可以繼續(xù)膨脹幾秒，讓油條更加外酥里軟。⑶油溫一般在180到200度之間即可下鍋炸...
做法如下：1、首先我們準(zhǔn)備500克的面粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，里邊打入2顆雞蛋，一顆雞蛋約50克，然后先把雞蛋給它攪散，在少量多次的往里邊加入清水，如果喜歡吃奶香的油條也可以放純牛奶，這個(gè)根據(jù)自己的喜好...
一、炸油條步驟1、碗中放適量酵母粉，并加入溫水（溫度在35度左右），攪拌讓酵母化開(kāi)2、盆中倒入面粉，加2個(gè)雞蛋，幾克鹽，然后倒入剛化好的酵母水，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至面團(tuán)后，外面抹點(diǎn)食用油，蓋起來(lái)醒發(fā)1小時(shí)（...
1、面只能揣，不能揉，不然油條炸出來(lái)蓬松不一致；2、醒好的面拿出來(lái)也不能揉，直接搟開(kāi)，切條；3、油溫控制在180-200度之間，如油溫太低，油條蓬發(fā)不充分；油溫太高，里面容易夾生；大家只要做好以上步驟和注意事項(xiàng)，...
如題，我想知道:炸油條的做法和配方炸油條的面怎么和
炸油條和面方法如下：食材：面粉500克、油、酵母5克、小蘇打5克、雞蛋2顆、鹽5克。步驟：1、500克的面粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，里邊打入2顆雞蛋，少量多次的往里邊加入清水，一邊倒水一邊攪動(dòng)面粉，形成大...
提示：這一步最好是頭一天晚上把面弄好，第二天早上再炸油條。第五步：八小時(shí)之后我們?cè)诿姘迳厦嫒錾线m量的淀粉，緊接著將面團(tuán)放到面板上面，抻成長(zhǎng)條的形狀之后搟成大約0.8厘米的厚度，寬度在五六厘米左右，緊接著將面...
●然后再揉面板上刷油，是為了避免面團(tuán)粘手，而且也更容易成型。揉成長(zhǎng)條形的形狀，在按壓，接下去用到切成一個(gè)個(gè)小長(zhǎng)方形。用兩小塊的長(zhǎng)方形互粘，用筷子中間按壓一下，就可以下鍋炸了?！裾ㄓ蜅l的時(shí)候，為了讓油條...
2024/4/23
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