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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調(diào)料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調(diào)料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。
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缽缽雞里葷菜常見的有鳳爪、雞尖、雞心、鵪鶉蛋、脆皮腸、郡肝、鴨腸、豬皮、豬鞭、牛肉、牛肚、黃喉、魷魚等等；素菜則種類更多，會有藕片、海帶、木耳、西蘭花、平菇、金針菇、萵筍葉、竹筍、豆腐干、土豆、素毛肚等等。
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首先將新鮮的茶樹菇在淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，瀝干水分，切成6厘米長的切片，將豬肚也切好，然后將清水倒入鍋中，用大火加熱，放入切好的茶樹菇焯水，接著將油倒入鍋中，用小火加熱，加入豆瓣醬，豬肚片翻炒，再加入干辣椒，花椒和茶樹菇，繼續(xù)翻炒5分鐘即可。
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猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準備一個雞腿和兩個豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個小時左右即可。
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猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。用剪刀把猴頭菇尾部剪掉。放入熱水煮焯水，把猴頭菇水分擠干。豬骨焯燙，鍋中倒入適量水，把焯水后的豬骨倒入鍋中。擠干水分的猴頭菇倒入鍋中，加入幾片姜。蓋上蓋子大火煮開后改小火煮1個小時，加鹽關(guān)火即可。
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用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30~40攝氏度的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
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可能是沒有清理干凈，猴頭菇的根部是有苦味的，一般要把猴頭菇的根部給剪去，也可能是猴頭菇的品質(zhì)不好，在環(huán)境不好的情況下猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，或者是猴頭菇變質(zhì)了。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
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