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首先在湯鍋中倒清水，燒開(kāi)后將白鱔倒入湯鍋中，之后轉(zhuǎn)為大火煮開(kāi)，然后再改小火慢慢煮，大約煮十分鐘左右可以看見(jiàn)白鱔已經(jīng)全部煮至熟透，關(guān)火，將白鱔撈出過(guò)一遍冷水，然后再瀝水，最后加入一些喜歡的調(diào)味品，料酒，醬油，芝麻，辣椒油等等即可。
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雞肉砍成小塊。買回來(lái)洗干凈了再砍，這樣雞肉才不會(huì)有那么多水分。用2克鹽先腌制10分鐘。準(zhǔn)備幾片姜，4個(gè)蒜頭，4個(gè)紅蔥頭。鍋里熱油，把腌好的雞肉放進(jìn)鍋里煎到金黃色。要中火慢煎。雞肉煎到金黃色時(shí)，把準(zhǔn)備好的花雕酒及姜、蒜頭、紅蔥頭放進(jìn)來(lái)翻炒出香味。
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準(zhǔn)備材料：石磺120ｇ、紅椒1個(gè)、油、糖、鹽、料酒、雞精、蒜。石磺洗凈，紅椒切絲，大蒜切末。熱鍋下油后放入辣椒、大蒜爆香。加放石磺煸炒，加放糖和鹽炒拌入味，加放料酒，加入紅椒。再加放少量鹽炒拌，加入適量清水開(kāi)著鍋蓋至燒開(kāi)。加放雞精炒至入味出鍋裝盤即可。
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準(zhǔn)備材料：剩飯、胡蘿卜絲、甘藍(lán)菜、大蔥適量、老抽適量、蔥花適量、鹽0.5勺、雞精0.5勺、花生油適量。鍋里放油熱鍋，放入大蔥爆鍋，放入紅蘿卜絲，翻炒一會(huì)，讓紅蘿卜絲軟下來(lái)。放入甘藍(lán)翻炒均勻，再放入老抽、鹽、雞精，翻炒至醬油全部包裹住菜。放入剩飯，翻炒均勻。放入蔥花即可。
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保存糯米糍不能在冰箱里冷藏，而是浸泡在水中，如果把它放在清水中能夠保存一周左右，每隔一兩天換一次水，這樣糯米糍的表面就不會(huì)裂開(kāi)，但是糯米糍不宜存放太久，最好不要存放超過(guò)半個(gè)月。
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糯米飯煮爛了可以做燒麥，可以將糯米飯放入蒸鍋中隔水蒸掉一些水分，然后放一些淀粉，以減少糯米飯中的水分含量，就可以讓糯米飯沒(méi)有那么軟，即可繼續(xù)做燒麥。
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