青豆發(fā)芽可以吃嗎

青豆發(fā)芽了可以食用，但需注意以下幾點(diǎn)：1. 注意判斷是否變質(zhì)：如果青豆在發(fā)芽的同時(shí)出現(xiàn)質(zhì)地變軟、表面出現(xiàn)黑色或白色斑點(diǎn)，或存在酸味、臭味等異常氣味，則不建議再食用，以免引發(fā)食物中毒。2. 熟煮后再食用：建議將青豆烹飪至全熟后再食用，生吃可能對(duì)胃腸道造成負(fù)擔(dān)。同時(shí)，發(fā)芽的青豆屬于易產(chǎn)氣食物，應(yīng)適量食用。3. 保存方法：對(duì)于沒(méi)有發(fā)芽的青豆，先用開(kāi)水燙一下，晾干后放于保鮮袋內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)處或冰箱內(nèi)，并避免青豆表面沾水，有助于延緩發(fā)芽或變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期。

綠豆芽變紅是可以吃的，只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡(jiǎn)單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類(lèi)物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果，要想生豆芽不變紅方法很簡(jiǎn)單，就是遮光防氧化，所有生豆芽的時(shí)候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。

芒果發(fā)芽不能吃，芒果核發(fā)芽說(shuō)明水果已經(jīng)變質(zhì)，吃了對(duì)身體不好，果核發(fā)芽需要消耗較比的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)使果實(shí)發(fā)生一系列化學(xué)和生化反應(yīng)，同時(shí)產(chǎn)生一些酶和酸等物質(zhì)，對(duì)人體有害。

將糙米用清水沖洗后，在18～24攝氏度下用清水浸泡2～4小時(shí)。在35～45攝氏度條件下使米粒萌芽11～25小時(shí)，每隔8～12小時(shí)換一次清水。將萌芽后的米粒放入循環(huán)通風(fēng)干燥箱，在40～50攝氏度下干燥4～12小時(shí)，即得到水分含量為12～14%的發(fā)芽糙米。

方法一：香椿在開(kāi)水中過(guò)水一遍，進(jìn)行初步處理，撒鹽放入器皿，放入冷藏中冷藏，食用時(shí)取出過(guò)一遍水，這種方式儲(chǔ)藏，香椿可以?xún)?chǔ)藏7至9天哦。方法二：先將香椿包裝好，然后放入冷凍室，食用時(shí)取出，這種方式儲(chǔ)藏，香椿可以?xún)?chǔ)藏1～2個(gè)月，但是要注意蔬菜還是要趁新鮮食用比較好哦。

將煮熟的青豆放入水中提前冷卻，可以有效保證綠色。煮青豆的步驟：青豆清洗干凈，八角、姜片備用。鍋里加水，放入花椒。大火煮八分鐘后就可以撈出裝盤(pán)。炒青豆的步驟：青豆去殼，鍋中倒油燒熱，倒入青豆仁翻炒均勻后加水沒(méi)過(guò)青豆，蓋上鍋蓋燜煮。水快燒干是用鏟子翻炒。加入鹽和雞精調(diào)味，均勻后即可出鍋。

能吃。豆子中有植酸、單寧等影響收鐵吸的反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得豆子中的鐵吸收率較低。當(dāng)豆子發(fā)芽時(shí)，植酸和單寧會(huì)被分解，從而降低對(duì)鐵吸收的抑制作用。發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生大量維生素C，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，豆子發(fā)芽會(huì)促進(jìn)鐵的吸收。