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白水煮蝦煮3~5分鐘，根據蝦子的大小調整煮蝦的時間，煮蝦不要超過5分鐘，否則口感會變差，煮之前建議將蝦線和蝦須去除，有助于食用，煮蝦最好開水下鍋，可以保持鮮嫩口感，也能使營養(yǎng)素不至于流失。
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蝦一般需要煮5分鐘左右就可以了，而且蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感了。要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果把它們與含有鞣酸的水果同食，會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，還會引起人體不適。
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蒸蝦的時間需要根據蝦的處理方式來區(qū)分。整只蝦需要蒸5分鐘，去頭蝦需要蒸4分鐘，開背蝦需要蒸3分鐘，無殼蝦仁需要蒸3分鐘。不同大小的蝦可能需要稍微調整時間，但一般來說，蒸蝦的時間大概需要3~5分鐘左右。
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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數，在第三個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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先將小龍蝦浸泡在清水中兩到三個小時，然后擦洗干凈，高溫烹飪，一般來說，小龍蝦煮熟40分鐘以上，基本可以殺死寄生蟲，龍蝦殼比較硬，不易煮熟，所以煮熟的時間應該較長，才能有效殺死細菌或寄生蟲。
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先將小龍蝦浸泡在清水中兩到三個小時，然后擦洗干凈，高溫烹飪，一般來說，小龍蝦煮熟40分鐘以上，基本可以殺死寄生蟲，龍蝦殼比較硬，不易煮熟，所以煮熟的時間應該較長，才能有效殺死細菌或寄生蟲。
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剝生蝦可以把它冰凍一段時間再剝，這樣會很迅速，或者適當用力地擠壓蝦殼，然后把蝦肉從里面拔出來，或者是用刀劃一條蝦線，再把蝦線挑了，這樣也可以把蝦剝干凈。
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剝生蝦可以把它冰凍一段時間再剝，這樣會很迅速，或者適當用力地擠壓蝦殼，然后把蝦肉從里面拔出來，或者是用刀劃一條蝦線，再把蝦線挑了，這樣也可以把蝦剝干凈。
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6、7月份。三蝦面，是蘇州的一個特定季節(jié)的限時美食。三蝦是指蝦仁，蝦籽和蝦黃，這里的蝦主要是河蝦，是一個一個手工剝出來的，每一個蝦要挑出蝦籽和蝦黃，非常精細。三蝦面在初夏是非常受歡迎的，每年就那么十幾天可以吃。
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水開后，煮2-3分鐘?；鶉r，別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞。具有較高的營養(yǎng)價值和經濟價值?；鶉r體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6－9齒，下緣無齒，無溝。第一觸角上鞭短于頭胸甲長的一半。
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