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咸鴨蛋經(jīng)過(guò)了腌制，所以它的外殼是非常容易破裂的，在煮的時(shí)候就是一定要注意水要沒(méi)過(guò)咸鴨蛋，煮的時(shí)間最多是在20分鐘左右，如果是開(kāi)水的話，煮8分鐘就可以了，如果是冷水的話，就會(huì)比較久一些，需要15到20分鐘。
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咸鴨蛋經(jīng)過(guò)了腌制，所以它的外殼是非常容易破裂的，在煮的時(shí)候就是一定要注意水要沒(méi)過(guò)咸鴨蛋，煮的時(shí)間最多是在20分鐘左右，如果是開(kāi)水的話，煮8分鐘就可以了，如果是冷水的話，就會(huì)比較久一些，需要15到20分鐘。
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腌制咸鴨蛋需要先把鴨蛋中倒入白酒，浸泡30分鐘，準(zhǔn)備食用鹽，將鴨蛋均勻裹上食用鹽，再使用紙巾包裹鴨蛋，用白酒進(jìn)行浸濕，接著再次裹上食用鹽，用保鮮膜包裹，包裹好的鴨蛋放入容器中，放置陰涼處，腌制20天即可。
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烤鴨烤出棗紅色是因?yàn)槠に械奶窃诟邷氐淖饔孟掳l(fā)生了分解，從而形成的顏色棗紅色，所以把糖放皮水中時(shí)最好經(jīng)過(guò)仔細(xì)測(cè)量和計(jì)算再加入，在烘烤的時(shí)候可以用到荔枝炭，注重?zé)频幕鸷蚺c配套的皮水相結(jié)合即可。
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烤鴨烤出棗紅色是因?yàn)槠に械奶窃诟邷氐淖饔孟掳l(fā)生了分解，從而形成的顏色棗紅色，所以把糖放皮水中時(shí)最好經(jīng)過(guò)仔細(xì)測(cè)量和計(jì)算再加入，在烘烤的時(shí)候可以用到荔枝炭，注重?zé)频幕鸷蚺c配套的皮水相結(jié)合即可。
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烤鴨加熱可以將烤鴨放進(jìn)電烤箱，先用低溫加熱5分鐘，再用高溫加熱4分鐘即可，也可以用微波爐加熱四分鐘，然后再將烤鴨切片再加熱一分鐘即可，還可以用鍋蒸8分鐘左右，再將沸油倒烤鴨上即可。
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烤鴨加熱可以將烤鴨放進(jìn)電烤箱，先用低溫加熱5分鐘，再用高溫加熱4分鐘即可，也可以用微波爐加熱四分鐘，然后再將烤鴨切片再加熱一分鐘即可，還可以用鍋蒸8分鐘左右，再將沸油倒烤鴨上即可。
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烤鴨加熱可以將烤鴨放進(jìn)電烤箱，先用低溫加熱5分鐘，再用高溫加熱4分鐘即可，也可以用微波爐加熱四分鐘，然后再將烤鴨切片再加熱一分鐘即可，還可以用鍋蒸8分鐘左右，再將沸油倒烤鴨上即可。
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烤鴨加熱可以將烤鴨放進(jìn)電烤箱，先用低溫加熱5分鐘，再用高溫加熱4分鐘即可，也可以用微波爐加熱四分鐘，然后再將烤鴨切片再加熱一分鐘即可，還可以用鍋蒸8分鐘左右，再將沸油倒烤鴨上即可。
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可以把涼了的燒鴨放在微波爐或者烤箱里，根據(jù)所買(mǎi)的燒鴨大小情況選擇加熱的時(shí)間和火力，或者把燒鴨切成片狀在熱鍋里來(lái)回翻炒1至2分鐘，使用蒸鍋將燒鴨放在蒸鍋上熱透，也可以使用油在燒鴨上反復(fù)均勻地澆淋，等燒鴨皮脆肉熱即可。
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鴨蛋腌咸了可以將咸鴨蛋上的鹽擦干凈，防止咸鴨蛋表面的鹽進(jìn)入咸鴨蛋，然后將咸鴨蛋放入清水中4小時(shí)，夏季注意每小時(shí)換水一次，等四個(gè)小時(shí)后，把鴨蛋放進(jìn)淡鹽水中，記得每天換一次水，當(dāng)想吃鴨蛋時(shí)，只要把咸鴨蛋煮透就行了。
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鴨蛋腌咸了需要準(zhǔn)備一盆清水以及干凈的毛巾，把生咸鴨蛋從壇子中取出，打濕毛巾并輕輕擦拭掉上面的鹽分，或者將咸鴨蛋剝殼，然后放入水中煮10分鐘左右一般味道就會(huì)變淡很多。
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