配方：鮮湯1干克，蔥末10克，泡紅辣椒蓉15克，鹽、味精、雞精、辣椒蓉、牛油各5克，黃酒10克，香精3克，石鍋魚秘方醬1包。石鍋魚秘方醬炒鍋上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣醬...
1.選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。2.腌制。把上述魚段用食鹽進行腌制。腌制的時間我們就...
如題，我想知道:石鍋魚的配料和做法是什么?
1、首先先把辣椒剁碎（有機器的可以用機器攪成粗顆粒）。2、鍋燒熱后，放菜籽油和牛油，燒到泡泡散開關(guān)火。3、轉(zhuǎn)開小火，加入桂皮、八角、三奈、茴香、草果、香果、香葉、丁香、砂仁和白寇到鍋里，小火炒約5分鐘。4...
輔料：鹽，少許味精、黃酒,適量淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。做法步驟：1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2.將石鍋洗凈，石鍋...
正宗石鍋魚的做法和配方是：1、用料魚：一條豆芽：一斤香菜：若干秘制紅油辣料：若干2、做法：（1）把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然后把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，你就能得到兩片...
石鍋魚的做法與配方原料：草魚一條約1800克，姜片5克，蔥節(jié)5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。調(diào)料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，淀粉20克，清湯2250克，...
石鍋魚的做法步驟1.把魚片成魚片魚骨剁成段清水洗凈后放入混合調(diào)味料34克料酒適量雞蛋一個攪拌均勻起鍋燒油2.在放入混合淀粉適量再次攪拌均勻待油溫升到100度左右開始炸魚炸完后待用3.把豆芽用...
鍋魚所用的魚是草魚與黑魚兩種。以往認(rèn)為鱸魚最確切做石鍋魚。六.石鍋魚的做法1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2.將石鍋洗凈，...
做法:第一步將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，打開煤氣灶，將石鍋放于煤氣灶上用文火預(yù)熱。切記是用文火。第二步將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，我公司一般采用的...
2025/1/13
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