方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。方法二：魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，...
1、在處理魚(yú)的過(guò)程中，在魚(yú)的表面撒上一層淀粉。魚(yú)被一層干淀粉包裹起來(lái)就可防止魚(yú)粘鍋、破碎。2、在魚(yú)的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚(yú)法，然后將魚(yú)放入已經(jīng)加熱的6成熟的鍋中，如此炸出來(lái)的魚(yú)不粘不破。3、將炒鍋...
1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。2、將洗凈的魚(yú)（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。3、將洗凈的魚(yú)...
1、想要炸魚(yú)的時(shí)候不粘鍋，需要將炸魚(yú)的鍋清洗干凈，這樣上面才不會(huì)有什么殘?jiān)汪~(yú)粘連。其次，在炸魚(yú)之前還要將魚(yú)上面的水分都瀝干才行。2、最后，在炸魚(yú)時(shí)候可以選擇使用熱鍋冷油的方法來(lái)炸。也就是先將空鍋燒熱，然后...
8、也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。9、有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽...
魚(yú)塊要先用生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精腌制一段時(shí)間。沾上蛋黃液,在沾上面粉之前,魚(yú)塊完全吸收了蛋黃液。要等到魚(yú)塊的表面已經(jīng)硬化了,才可以翻動(dòng)。油溫要控制好,油溫太高或者太低都會(huì)影響炸魚(yú)塊的效果。搶首贊評(píng)論分...
1、放油：多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。2、裹面糊：可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。3、放姜：用姜能幫助...
1.用生姜在鍋里擦一遍，然后放油燒熱；2.魚(yú)下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；3.用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚(yú)比較方便；4.可以多帶點(diǎn)油，油溫?zé)岷缶拖卖~(yú)，調(diào)節(jié)火候至小，慢慢地煎。8.電餅鐺煎魚(yú)，不用...
1、油熱法煎魚(yú)前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油不熱就放魚(yú)，就容易使魚(yú)皮粘在鍋上。也可以在魚(yú)身抹...
例如，我的鍋有很好的防粘效果。冷魚(yú)一進(jìn)鍋就會(huì)搖晃，但翻過(guò)來(lái)就可以看到魚(yú)皮的破損；因此，我們應(yīng)該以聲音和時(shí)間來(lái)判斷；這是炸魚(yú)不碎的第二個(gè)訣竅，也就是說(shuō)，當(dāng)魚(yú)在鍋里時(shí)不要翻轉(zhuǎn)，用中低熱把它炸到底部發(fā)出響聲，...
2025/1/8