油炸東西后,食用油里可能剩余比較多的細(xì)微殘?jiān)?,這些殘?jiān)褪怯屠锏慕购兜淖钪匾獊碓?。因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去這些殘?jiān)?。如果家里有食品級過濾布,就等油溫稍熱的時(shí)候,過濾一下剩油,基本就能濾去大部分大顆粒食物殘?jiān)?/div>
醬油。由大豆小麥等釀造,主要成分是水,其他成分有氨基酸、糖份、蛋白等,不可燃。醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品,色澤呈紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
清理油渣可以先把要過濾的油倒進(jìn)鍋里加熱,然后等油已經(jīng)開始有點(diǎn)熱了就把米飯倒進(jìn)去,將米飯?jiān)谟湾佒胁煌5胤?分鐘或者取一定量的面粉加水弄點(diǎn)粉漿,然后倒入面粉糊炸一下即可。
避免炒菜往外濺油可以控干食材上的水,等蔬菜洗好后,控干水再下鍋,也可以把鍋上和鏟子上的水燒干,再放油就會(huì)好很多,還可以炒菜的時(shí)候控制油溫和火力,或者是往鍋里放菜時(shí)放在離自己近的那一側(cè),這樣油就不會(huì)往身上濺了。