白面發(fā)酸說(shuō)明面粉已經(jīng)被各種微生物污染，變質(zhì)。面粉中的營(yíng)養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類(lèi)、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性，并使顏色異常。由于微生物污染嚴(yán)重，增加...
面粉變酸是因?yàn)槔锩嬗薪湍妇纳?，還有一些蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，里面可能會(huì)有一些菌群，從而影響口感，所以這類(lèi)就是面粉發(fā)生了變質(zhì)問(wèn)題，里面的雜菌也是比較多的，從而出現(xiàn)面粉變酸的情況。當(dāng)面粉沒(méi)有很好的保存就會(huì)出現(xiàn)這種情況，...
淀粉在沒(méi)有酶的情況是不會(huì)分解的.發(fā)酸是因?yàn)榻湍妇诿娣劾餆o(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳,二氧化碳溶于水產(chǎn)生碳酸,所以會(huì)有些酸.加些蘇打粉就可以吸收了.但是二氧化碳會(huì)讓饅頭更松軟,所以還是別加多了,稍微加點(diǎn)吸收了就可以了....
可以將少量的堿面放進(jìn)面團(tuán)里，這樣也可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果對(duì)于堿面不知道去哪里購(gòu)買(mǎi)，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購(gòu)買(mǎi)到，對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)蒸饅頭的人比較適合。注意事項(xiàng)：1、食用堿和小蘇打...
不能吃，面粉有酸味是變質(zhì)了。糧食、糖類(lèi)及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、...
通過(guò)你的描述來(lái)看，應(yīng)該是壞了，但如果你的面粉是干的，應(yīng)該不會(huì)壞，你也可以聞一下面粉，有沒(méi)有其它怪味，如果有怪味，那就是壞了，不要吃就可以了
不能。面有酸味表明面團(tuán)已經(jīng)被各種微生物污染，已經(jīng)腐爛，面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分被分解成肽和有機(jī)酸，食物會(huì)失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常，不能繼續(xù)食用。
1、發(fā)酵時(shí)間過(guò)頭饅頭吃起來(lái)發(fā)酸有可能是發(fā)酵的時(shí)間沒(méi)有控制好，面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒(méi)有酸味，說(shuō)明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手...
是正常的，發(fā)酵的面粉會(huì)有淡淡的酸味。發(fā)酵好了的面團(tuán)聞起來(lái)是會(huì)有一股淡淡的酸味的，這是因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，但由于發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系，所以這種酸味不會(huì)特別大。一旦面團(tuán)的酸味很重的話(huà)，就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)...
一般面粉蒸的饅頭有酸味，要么就是面粉過(guò)期了，要么就是發(fā)面發(fā)的時(shí)間久了，都會(huì)變酸味。如果面粉用鼻子聞起來(lái)，有股酸味，就不要吃了，會(huì)對(duì)身體有害。如果是發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有微酸，在自己能接受的情況下，是沒(méi)事的?？梢?..
2024/8/8
2024/8/8