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腌臘鴨一斤放多少鹽，1兩鹽。腌制臘鴨按照10比1的比例放鹽，即一斤鴨肉需要1兩鹽，鹽不能多也不能少，太多鹽會(huì)太咸，少了容易變質(zhì)。臘鴨主要食材是屠宰過(guò)的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過(guò)后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。
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先將雞蛋清洗干凈，并晾干表面上的水分，然后把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘，再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里，最后將粘滿細(xì)鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴(yán)實(shí)，放在稍微涼一點(diǎn)的地方，等待一周就可食用了。
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先將雞蛋清洗干凈，并晾干表面上的水分，然后把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘，再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里，最后將粘滿細(xì)鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴(yán)實(shí)，放在稍微涼一點(diǎn)的地方，等待一周就可食用了。
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三兩鹽。最常用的方法是鹽水浸泡法。把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時(shí)，將蛋放進(jìn)去浸泡。鹽水濃度以25％為宜，過(guò)20天左右就可以食用了。
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12兩鹽（600ｇ）。腌鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪簡(jiǎn)單，鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，制作時(shí)注意在太陽(yáng)下暴曬令蛋黃出油。
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首先把鴨蛋洗干凈放白酒中浸泡，然后把用酒泡過(guò)的鴨蛋放在鹽里面滾一圈，要讓鴨蛋的表面都沾上鹽，放到陽(yáng)光下暴曬，兩天之后用保鮮膜包起來(lái)，再放置陰涼通風(fēng)的環(huán)境中腌制25天，這樣就腌好了，而且里面的蛋黃出油特別多。
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腌雞蛋需要先將雞蛋清洗干凈，并晾干表面上的水分，然后把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘，再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里，最后將粘滿細(xì)鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴(yán)實(shí)，放在稍微涼一點(diǎn)的地方，等待一周就可食用了。
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首先把鴨蛋洗干凈放白酒中浸泡，然后把用酒泡過(guò)的鴨蛋放在鹽里面滾一圈，要讓鴨蛋的表面都沾上鹽，放到陽(yáng)光下暴曬，兩天之后用保鮮膜包起來(lái)，再放置陰涼通風(fēng)的環(huán)境中腌制25天，這樣就腌好了，而且里面的蛋黃出油特別多。
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放置鹽蛋需要對(duì)用不同的腌制方法加工的鹽蛋，采取不同的方法保存，如果是用鹽水腌制的蛋，取出并且用廚房紙巾擦干鴨蛋表面的咸水放在塑料袋內(nèi)，放置在陰涼干燥處即可，如果是用泥巴包裹腌制的鹽蛋，應(yīng)保持其鹽蛋的泥皮濕潤(rùn)，并置于較為陰涼濕潤(rùn)的地方即可。
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放置鹽蛋需要對(duì)用不同的腌制方法加工的鹽蛋，采取不同的方法保存，如果是用鹽水腌制的蛋，取出并且用廚房紙巾擦干鴨蛋表面的咸水放在塑料袋內(nèi)，放置在陰涼干燥處即可，如果是用泥巴包裹腌制的鹽蛋，應(yīng)保持其鹽蛋的泥皮濕潤(rùn)，并置于較為陰涼濕潤(rùn)的地方即可。
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