隔水燉雞腿

煮雞腿如果用普通的鍋煮要20分鐘左右，開鍋以后再煮十五分鐘，其實(shí)燉雞腿并沒(méi)有說(shuō)有固定的時(shí)間，要看你用什么廚具來(lái)燉，以及被燉煮的品種，不同的廚具，燉雞腿的時(shí)間自然就不一樣，一般除老母雞外燉煮時(shí)間在40到50分鐘即可。

雞腿肉通常煮二十分鐘就能熟，但是每個(gè)火力控制不同，烹制的雞腿肉大小也不同，所以會(huì)延長(zhǎng)或縮短5分鐘左右的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，煮好的雞腿肉從外到內(nèi)都是白色的，用手捏一下就能判斷是否熟了。

雞腿變苦是因?yàn)樽鎏谴纂u腿的時(shí)候，里面的糖變焦糖了，所以導(dǎo)致口感上發(fā)苦，去除苦味需要將已經(jīng)變苦的雞腿重新回鍋，首先準(zhǔn)備適量的熱開水，然后倒入回鍋的雞腿中，燜煮五分鐘，要翻炒保證焦糖被稀釋且均勻裹在雞腿上，最后品嘗味道即可出鍋。

煮面條容易溢出來(lái)可以在鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下面條，然后攪動(dòng)幾下蓋好鍋，鍋開后不宜用旺火煮，或者在鍋中加少量食鹽再放入面條，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不會(huì)溢出來(lái)。

湯圓飄起來(lái)就說(shuō)明熟了，因?yàn)閯傞_始的時(shí)候湯圓的密度是大于水的密度的，所以湯圓會(huì)下沉，到熟了的時(shí)候湯圓里面就會(huì)有很多空氣進(jìn)去，使得湯圓的密度會(huì)減小，慢慢的就會(huì)上浮了，所以飄起來(lái)了基本上就是已經(jīng)熟了的。

煮面條容易溢出來(lái)可以在鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下面條，然后攪動(dòng)幾下蓋好鍋，鍋開后不宜用旺火煮，或者在鍋中加少量食鹽再放入面條，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不會(huì)溢出來(lái)。

<&list>在煮面條的時(shí)候可以先往鍋里滴幾滴油哦，這樣水就不容易溢出來(lái)了。<&list>煮面條前要準(zhǔn)備一碗涼水，等鍋開水快溢出時(shí)將鍋蓋揭開，加一些涼水，不要等到溢水的時(shí)候再開鍋蓋，這時(shí)加水就完了。<&list>將火關(guān)小一些，當(dāng)鍋內(nèi)的不會(huì)達(dá)到溢鍋的溫度臨界點(diǎn)時(shí)，溢鍋的現(xiàn)象也自然就減緩了。