一、簡易涼皮，1碗面，一勺淀粉，加冷水?dāng)嚢璩伤崮虪畹拿婧?，不要太厚也不要太稀，然后靜置10分鐘，讓面糊醒至均勻，用大勺舀到?jīng)銎ち_羅上左右晃動(dòng)至均勻，放入開水鍋內(nèi)，隔水蒸3分鐘。然后拿出，放冷水里浸涼，這樣一...
1.首先將一公斤面粉和成面團(tuán)，然后用濕布蓋好放置1-2個(gè)小時(shí)2.將放置了1個(gè)小時(shí)后的面團(tuán)放入一盆請水中。3.用手在盆中反復(fù)抓揉面團(tuán)10分鐘左右4.大約10分鐘左右，面團(tuán)的淀粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的面團(tuán)子就是...
11，將沉淀的面漿攪動(dòng)一下，加入3g左右的堿，順著一個(gè)方向不停攪拌，約為5分鐘后方可12，現(xiàn)在就開始蒸面筋，鍋中水開，面筋放入刷了油的涼皮盤子上面，飄在水面上蓋上鍋蓋，大火蒸約6分鐘左右13，面筋蒸熟后，將面漿...
可以涼拌做成涼皮。面筋涼皮主要出自關(guān)中一帶，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時(shí)間，大約有半個(gè)小時(shí)就差不多了。然后將面團(tuán)放在水里洗，洗面筋時(shí)要輕拍面團(tuán)，切不可去搓揉，當(dāng)面團(tuán)洗到...
涼皮的做法1、粉里加入鹽適量的水調(diào)制絮狀，然后揉成團(tuán)，和面要三光，盆光，手光，面光。然后蓋保鮮膜靜置30分種。2、將醒好面團(tuán)放入大盆清水中搓洗。剩下的面團(tuán)就是面筋。必須洗到有彈性才算洗好。3、洗好的面糊過...
方法/步驟1高筋面粉，把面活光滑，醒10分鐘2放入清水，開始洗面3用手慢慢抓揉4剩下的白漿到入兩外一個(gè)大盆子里，保留5反復(fù)數(shù)次一直洗到面團(tuán)成面筋，洗不出白漿為止。這個(gè)就是面筋6這些就是洗...
蒸涼皮面筋方法：采用濕面筋做法配方：濕面筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克，溫水少許。工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然后，用粗一點(diǎn)的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。常溫...
12、準(zhǔn)備調(diào)料黃瓜絲蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一點(diǎn)鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）；13、把涼皮、面筋切好，寬細(xì)自己定吧；...
1、自制面筋，涼皮的做法2、把面粉水鹽，放到面包機(jī)里，選擇和面程序，或者您自己和面也行。然后放置一個(gè)小時(shí)。3、把面團(tuán)放到盆里洗面，多洗幾次，直到水清澈。洗面的水倒到一個(gè)大盆里，把大盆放到冰箱靜置四個(gè)小時(shí)...
5、剩下的白漿到入一個(gè)大盆子里，保留。6、反復(fù)數(shù)次，一直洗到面團(tuán)成面筋，洗不出白漿為止，這個(gè)就是面筋。7、把面筋放入盤子，中間弄個(gè)小洞，冷水入蒸鍋。上來氣蒸15分鐘，中途不要掀開蓋子即可，面筋涼皮就做好了。
2024/8/20
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