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判斷四季豆熟沒熟可以在起鍋前觀察外觀是否保有原本的生綠色，吃吃看是否還存有豆腥味，最好是給四季豆焯一次水，還可以用鏟子或者勺子看看能否切斷四季豆即可，或者直接嘗一下味道，如果沒有嘎吱聲即可。
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煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。
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煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。
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煮面條容易起泡溢出來是因?yàn)檎扯却蟮囊后w表面張力大，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，可以在鍋中加一湯匙菜油，面條不僅不會(huì)黏連，而且能防止面湯起泡沫溢出鍋，還可在鍋中加少量食鹽或者加入一些醋。
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面條容易粘在一起可以在煮面條的時(shí)候加入少許鹽或者食用油避免粘連，而且在煮面的時(shí)候不要使用大火，當(dāng)鍋底有小氣泡時(shí)就可以煮面了，煮面的時(shí)候需要注意將面條抖開。
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鍋蓋面的由來是傳說一對(duì)姐弟相依為命弟弟有病吃不下飯，姐姐就下面給他吃，可弟弟說面條太硬了，于是姐姐想辦法把面條搟細(xì)，但是姐姐手忙腳亂不小心把小鍋蓋放進(jìn)大鍋里，沒想到這樣弄出來的面條很好吃，從此鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振。
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鍋蓋面的由來是傳說一對(duì)姐弟相依為命弟弟有病吃不下飯，姐姐就下面給他吃，可弟弟說面條太硬了，于是姐姐想辦法把面條搟細(xì)，但是姐姐手忙腳亂不小心把小鍋蓋放進(jìn)大鍋里，沒想到這樣弄出來的面條很好吃，從此鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振。
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<&list>在煮面條的時(shí)候可以先往鍋里滴幾滴油哦，這樣水就不容易溢出來了。<&list>煮面條前要準(zhǔn)備一碗涼水，等鍋開水快溢出時(shí)將鍋蓋揭開，加一些涼水，不要等到溢水的時(shí)候再開鍋蓋，這時(shí)加水就完了。<&list>將火關(guān)小一些，當(dāng)鍋內(nèi)的不會(huì)達(dá)到溢鍋的溫度臨界點(diǎn)時(shí)，溢鍋的現(xiàn)象也自然就減緩了。
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