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去除甲魚皮上的膜可以用筷子引出甲魚伸頭來咬,迅速用刀砍斷頸項,將甲魚放入熱水或開水中,燙三至五分鐘后撈出,然后用刀把甲魚的皮膚輕輕刮干凈,再用刀割開甲魚的身體,掀起甲魚蓋去除內臟,洗凈后再斬掉其四爪的尖和尾巴,以及去除附著在四爪的黃油。
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