用料:豬肉300克,胡蘿卜50克,干木耳8克,青椒1個(gè),蒜2瓣,醬油1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1茶匙,鹽1小勺。木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)好后沖洗干凈,撕成小塊待用。豬肉切成絲,放入盤中,用少許淀粉和醬油腌制一會(huì)兒。胡蘿卜和青椒切片,蒜拍碎,剝?nèi)ネ馄ず笄心伬餆裏嵊汀?/div>
蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味,去除這種辣味可以使用小蘇打,按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來(lái)消除辛辣味,除此之外經(jīng)過(guò)冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味,也可以先用鹽腌制之后擠干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
食材準(zhǔn)備:白蘿卜1根、排骨500克、油適量、大料3個(gè)、香葉2片、老抽15毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、雞精少許、大蔥1根、生姜20克。排骨洗凈冷水焯燙,炒鍋倒油加入白糖炒至變色。放入蔥姜調(diào)料炒香,加入排骨翻炒。加入料酒炒香,加入老抽,再加入生抽翻炒。
食材準(zhǔn)備:白蘿卜300克、香腸3條、油、鹽、大蒜、蠔油、生抽各適量。把香腸和蘿卜切條,蒜切粒。熱油鍋把香腸下鍋煸炒至表面焦黃時(shí)取出備用。用余油煸香大蒜,把蘿卜條下鍋小火煸炒。蘿卜條炒至透亮?xí)r調(diào)入適量生抽。
蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味,去除這種辣味可以使用小蘇打,按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來(lái)消除辛辣味,除此之外經(jīng)過(guò)冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味,也可以先用鹽腌制之后擠干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味,去除這種辣味可以使用小蘇打,按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來(lái)消除辛辣味,除此之外經(jīng)過(guò)冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味,也可以先用鹽腌制之后擠干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
烹飪曬干后的蘿卜干可以將蘿卜干放清水中去雜質(zhì)后洗凈,放入開(kāi)水中焯一分鐘,用涼水沖涼放在一旁備用,蒜剁成泥狀并且辣椒切碎,把蒜泥和辣椒碎放同個(gè)碗里,把熱油澆在上面,往蒜泥辣椒碗里加入調(diào)料品調(diào)成味汁,把調(diào)好的醬汁淋在蘿卜干上,使其攪拌均勻即可。