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切蘿卜條需要先把蘿卜洗干凈泥沙，并去掉蘿卜頭部以及尾部，然后把白蘿卜切成三段，再把三段分別切成長方形，注意切的皮要切薄一點(diǎn)，接著把長方塊白蘿卜切成片，并把片擺好后用垂直刀把片切成條即可。
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通常情況下，胡蘿卜煮5-10分鐘就能熟，這個(gè)時(shí)限能最大限度地保留它的營養(yǎng)成分；如果需要軟爛的口感，可以適當(dāng)延長煮的時(shí)間。此外，如果是胡蘿卜塊，可以在煮5分鐘后熄火悶10十分鐘；如果是切成蘿卜絲，煮3分鐘即可。β-胡蘿卜素是胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素，需要通過切碎、煮熟等方式，讓人體消化吸收。
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食材：黃蘿卜1根、干辣椒2根、姜1塊、蒜5瓣、鹽3勺、糖2調(diào)羹、醋5勺、醬油5勺、油和雞精適量。黃蘿卜洗凈，帶皮切小指頭粗細(xì)的條，生姜切片、蒜切片備用。蘿卜條放入碗中，加入3勺鹽，加入切好的姜片、蒜片，抓拌均勻，使鹽與蘿卜條充分接觸、融合，腌制1個(gè)小時(shí)。
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蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時(shí)左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網(wǎng)上，并放在太陽下曬干，接著將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。
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1、首先，將蘿卜去皮，用刀或工具切蘿卜。2、切好之后將蘿卜放入容器中，加入一些鹽，腌制20分鐘左右。3、然后，將鍋中倒入清水，再加入白糖和醋。4、將煮好的糖醋汁倒入裝有蘿卜的容器里。5、將蘿卜拌勻后，將其密封裝好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜后就可食用。
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蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生辣味，去除這種辣味可以使用小蘇打，按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來消除辛辣味，除此之外經(jīng)過冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味，也可以先用鹽腌制之后擠干水分，再用糖腌制也可以去除辛辣。
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蘿卜干在制作時(shí)需要先放鹽腌制再進(jìn)行曬干，蘿卜在清洗切條之后，需要加大量鹽進(jìn)行腌制去除水分，能夠避免在曬蘿卜干的時(shí)候被曬爛，腌制的時(shí)候不用完全曬干，之后再用調(diào)料攪拌密封即可。
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