食材：鴨腸250g豆瓣醬適量花椒適量白砂糖適量鹽適量老抽適量1、用面粉搓一下洗凈的鴨腸然后沖凈面粉，達(dá)到去腥的目的。然后放入料酒、鹽、蔥姜段腌1個(gè)小時(shí)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2、開(kāi)水焯一下腌過(guò)的鴨腸。
鹵水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，燒開(kāi)后，放入鴨腸，用小火鹵制，20分鐘即可，關(guān)火浸泡，鴨腸放入鹵水浸泡時(shí)間為30分鐘，撈起即可，冷卻后放幾小時(shí)味道更好。
做法:1.將鴨腸洗凈后改成20厘米長(zhǎng)的節(jié)。干辣椒放干鍋內(nèi)炕干，然后用手搓成細(xì)末待用。2.鍋中摻紅鹵水燒沸，將鴨腸入鍋快速燙熟后撈起，冷卻后拌入辣椒末、花椒面、香菜節(jié)、味精即可。咸菜特點(diǎn):五香麻辣，質(zhì)地脆爽，鄉(xiāng)...
1、鴨腸要處理干凈鴨腸雖然好吃，但是買回來(lái)的鴨腸必須清理干凈才可以用來(lái)鹵。因此提前準(zhǔn)備一些小蘇打或者黃，鹽，將鴨腸剪開(kāi)之后，將里面的油脂和污物清理干凈，然后用水浸泡上半個(gè)小時(shí)左右，徹底的清除鴨腸里面的油脂，污物...
料酒鹵鴨腸的做法步驟88.加入少量醋鹵鴨腸的做法步驟99.加入白胡椒鹵鴨腸的做法步驟1010.加入咖喱鹵鴨腸的做法步驟1111.加入味極鮮鹵鴨腸的做法步驟1212.大火燒后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，全部入味后，即可出鍋...
鹵鴨腸做法：（材料：鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋）1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼；2.將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi)，放入冷卻后的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接...
鹵鴨腸的做法：1.鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次，開(kāi)水淖一下，洗凈瀝干備用，鍋燒熱倒油，油燒熱放入蔥姜蒜干椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入準(zhǔn)備好的黃酒生抽老抽。2.倒入準(zhǔn)備好的黃酒生抽...
鹵鴨腸的做法：1.鴨腸先洗干凈2.放到鍋里煮一下，去臟3.再次下水，加入生姜4.加入鹽5.加入糖6.加入老抽7.料酒8.加入少量醋9.加入白胡椒10.加入咖喱11.加入味極鮮12.大火燒后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，全部...
泡椒鹵鴨腸的做法1、姜去皮洗凈切片，泡椒去蒂洗凈對(duì)半切開(kāi)，八角桂皮洗凈。2、鴨腸仔細(xì)清洗干凈，摘掉多余的脂肪及臟污。3、倒入鹽搓洗干凈。4、再倒入面粉搓洗干凈。5、清理干凈的鴨腸，冷水入鍋，放入一半姜片，焯水五...
做法：先把它白水燒到5成熟然后放在蒸籠里蒸，會(huì)發(fā)現(xiàn)它不縮水反而變大了。這期間一點(diǎn)作料不能放。把鴨腸放涼，然后把鹵水調(diào)制好放進(jìn)去浸泡半小時(shí)到1小時(shí)即可或者在鹵水里面燙5秒鐘。（一定要鹵水開(kāi)了在下鍋不停攪動(dòng)）。P...
2024/4/25
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