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1、蛋糕的外面部分熟早了,不斷的膨脹把表面撐開。2、制作蛋糕時(shí)雞蛋的液體太厚了,中間烤不到導(dǎo)致開裂。3、烤箱內(nèi)溫度過高。4、制作比例問題不對(duì)引起開裂,可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時(shí)熱脹冷縮效應(yīng)引起開裂。
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判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻,還可以用牙簽監(jiān)測(cè)蛋糕內(nèi)部是否有粘液,或者看蛋糕彈性,用手輕輕按壓,如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。
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判斷戚風(fēng)蛋糕是否烤熟可以觀察蛋糕的上色是否均勻,還可以用牙簽監(jiān)測(cè)蛋糕內(nèi)部是否有粘液,或者看蛋糕彈性,用手輕輕按壓,如果迅速彈回蛋糕就表示熟了。
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