帶魚(yú)如何不粘鍋

1、炸魚(yú)的鍋盡量選擇不粘鍋，鍋不能大小，直徑最好比魚(yú)身長(zhǎng)一些。2、燒鍋之前，用生姜在鍋中涂抹一遍，接著加少量油在鍋里燒熱，用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，然后再加足夠的油燒熱。3、魚(yú)下鍋后，不要馬上翻動(dòng)，等魚(yú)肉硬化成型再適量翻動(dòng)。4、也可以在魚(yú)下鍋之前，給魚(yú)肉裹上一層面粉糊，再下鍋炸，這樣的炸魚(yú)口感外酥里嫩。

煎魚(yú)粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚(yú)，還可以在魚(yú)上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚(yú)后在煎炸前，把魚(yú)或魚(yú)塊先用細(xì)鹽或料酒腌漬一下也能防止魚(yú)皮粘鍋。

炸東西老是粘鍋可以選擇專(zhuān)門(mén)的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。

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煎魚(yú)總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚(yú)，還可以在魚(yú)上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚(yú)后在煎炸前，把魚(yú)或魚(yú)塊先用細(xì)鹽或料酒腌漬一下也能防止魚(yú)皮粘鍋。

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