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土豆的由來，馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯。
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根據(jù)陜西省興平縣縣志記載，16世紀(jì)時馬鈴薯已傳入中國，明朝萬歷以后，馬鈴薯逐漸躋身宮廷美食行列，但由于其品種特殊與罕見，僅有達官顯貴方能享用，明清之際，馬鈴薯的栽種技術(shù)不斷提升，產(chǎn)量提高，開始突破貴族食物的藩籬，轉(zhuǎn)而向平常百姓的餐桌靠攏。
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根據(jù)陜西省興平縣縣志記載，16世紀(jì)時馬鈴薯已傳入中國，明朝萬歷以后，馬鈴薯逐漸躋身宮廷美食行列，但由于其品種特殊與罕見，僅有達官顯貴方能享用，明清之際，馬鈴薯的栽種技術(shù)不斷提升，產(chǎn)量提高，開始突破貴族食物的藩籬，轉(zhuǎn)而向平常百姓的餐桌靠攏。
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根據(jù)陜西省興平縣縣志記載，16世紀(jì)時馬鈴薯已傳入中國，明朝萬歷以后，馬鈴薯逐漸躋身宮廷美食行列，但由于其品種特殊與罕見，僅有達官顯貴方能享用，明清之際，馬鈴薯的栽種技術(shù)不斷提升，產(chǎn)量提高，開始突破貴族食物的藩籬，轉(zhuǎn)而向平常百姓的餐桌靠攏。
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表皮顏色上，黃心土豆皮黃，白心土豆皮稍顯白色。黃心土豆個頭大多偏大，白心土豆個頭都比較小。白心土豆的產(chǎn)量較少，黃心土豆的產(chǎn)量較高。黃心土豆的表皮有很多小點，白心土豆表皮比較光滑。
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營養(yǎng)價值：紅皮土豆富含微量元素，尤其含淀粉和花青素較多，紅皮土豆相對于黃皮土豆口感更糯之多有黏性，比較適合做土豆泥和薯條。烹飪：紅皮土豆熟的較快，黃皮土豆多可用于提取淀粉，適于煮或燉。產(chǎn)地：紅皮土豆源自南美洲秘魯。馬鈴薯來自亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞。
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洋芋就是馬鈴薯，茄科多年生草本植物，可食用，是世界上第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻和玉米。馬鈴薯又稱蛋、馬鈴薯、馬鈴薯等。是茄科的塊莖。隨著小麥、大米、玉米、高粱的種植，中國成為世界五大農(nóng)作物。
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去除土豆有甜味可以在用土豆做菜時加一些味精，或者在做土豆的菜里加一些胡蘿卜還有黃瓜一起進行翻炒，如果是使用土豆制成湯品那就可以直接加水稀釋，或者加入食用鹽翻炒，炒的時候可以加入少許的水翻炒。
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