②將牛奶倒入內(nèi)膽中，發(fā)酵菌粉均勻灑在牛奶表面（老酸奶倒入純牛奶），蓋上蓋，開啟開關，一般12-16h左右（發(fā)酵過久會酸化），自動定時的可以不管時間（分裝的可以先將菌粉和牛奶混合好后倒入分裝容器中）；③制作完畢后，不...
3給引子加溫。引子就是加入牛奶中的細菌，它們會繁殖出更多的細菌，這是酸奶產(chǎn)生的關鍵。在等待牛奶冷卻的同時，將引子放在室溫下即可，這樣加入牛奶中的時候就不會太涼。所有酸奶都需要狀態(tài)良好的細菌，最簡單的方法就是使用...
1、準備好所用的食材，純牛奶用室溫放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出來回溫以后再制作，冬天做酸奶的話，最好稍微加熱下，更容易發(fā)酵。一個人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自制酸奶，人多的話還可以用大一點的酸奶機，或...
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)...
自制酸奶過程具體步驟如下：簡單來說，制作酸奶的過程就是：在牛奶中接種合適的細菌——細菌們快樂地成長——留下些細菌接著繁殖——把細菌和細菌的產(chǎn)物一杯干掉，那么首先要做的就是選拔合適的細菌做發(fā)酵劑。選擇原材料發(fā)酵...
1.怎么自制酸奶怎么自制酸奶怎樣在家自制酸奶主要分解酸奶的材料一:將牛奶制成酸奶,效益顯著。主要原料:鮮牛奶、白糖。設備用具:盆、鍋、乳瓶等。制作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物質(zhì)...
最好選用全脂牛奶，常見的牌子就可以。脫脂或低脂的也可以做，但做出來會比較稀。而且最好使用常溫的牛奶，牛奶溫度太涼的話，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內(nèi)壁，不容易攪拌均勻。2、用菌粉還是用成品酸奶自制酸奶，...
b.只用牛奶和酸奶做原料自制的老酸奶味道會偏酸，這一步可以按自己口味加入細砂糖，當然也可以待酸奶做好後再加糖或果醬調(diào)味）3.蓋上燜燒杯或保溫杯蓋子，室溫放置8小時左右，酸奶就做好了。特別說一下，不同室溫下，...
如題，我想知道:怎么做自制酸奶
自制酸奶做法如下：用料主料；純牛奶1000克、乳酸菌1克1、成品酸奶發(fā)酵劑和兩袋500克的純牛奶。2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進純牛奶。3、根據(jù)純牛奶的用量，需要1克發(fā)酵劑，1小包是1克...
2024/10/5
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