以下是一些特色菜的做法:1. 麻辣香鍋:材料:牛肉、豬肉、雞肉、腐竹、黃豆芽、木耳、辣椒、香菇、豆腐皮、豆皮、魚豆腐、火鍋底料。做法:先將各種肉切成薄片,蔬菜和豆制品切塊。鍋里放油燒熱,爆香辣椒和蒜末,放入各種肉翻炒至變色。加入蔬菜和豆制品翻炒均勻,再加入火鍋底料炒勻即可。2. 口...
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1. 麻婆豆腐 - 將豆腐切成塊狀。- 鍋中放入少許油,加入蒜末和姜末炒香。- 加入豬肉末炒至變色。- 倒入豆瓣醬和辣椒粉炒勻。- 加入豆腐塊煮熟。- 最后加入鹽、雞精和蔥花調(diào)味即可。2. 宮保雞丁 - 雞肉切成小丁狀。- 將雞丁用淀粉拌勻。- 鍋中放入適量油,加入蒜末和姜末炒香。- 加入干辣椒...
3、水煮肉片 水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜,起源于自貢,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一;特色是“麻、辣、鮮、香”。4、夫妻肺片 夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜,屬...
一、香菇炒肉 主料:鮮香菇250克,豬肉150克,生粉1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺;輔料:花生油1小勺,鹽1小勺,尖椒2根,蔥1段,生抽1小勺,老抽1小勺,料酒1小勺,花椒20粒,姜2片,蒜2瓣;香菇炒肉絲的做法:1.豬肉洗凈切絲,加生抽、老抽、料酒、生粉、鹽等調(diào)味,淋少許油拌勻,腌制10分鐘;2...
1.涼菜:五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。2.熱菜:紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。3.湯:鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚...
做法:用小刀將菠菜的紅根削去根須,保留大部份,用清水沖洗干凈。將泡椒,生姜,大蒜剁成蓉。將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。鍋內(nèi)熱1小匙油,放入菠菜大火炒約1分鐘,盛出備用。鍋內(nèi)再放少許油,放入泡椒,生姜,大蒜蓉炒出香味。倒入調(diào)味醬汁燒開,加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。3、銀耳炒芹菜 主...
做法:(1)準(zhǔn)備食材:(2)將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。?)鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油,然后將雞翅放鍋中,小火煎至表面金黃。(4)把姜片、八角放入鍋中,煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中,再加少許醬油、鹽提味,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。(5)轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng),...
1、芹菜炒肉 材料:芹菜2或3棵,瘦肉2兩、新鮮的紅辣椒2個(gè)。做法:摘取芹菜桿,掐掉有葉子的一頭,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉則切成小片,紅辣椒去籽切成小片;在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油,待油開后,將大蒜和姜爆炒,下芹菜段和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟后裝盤;再放少許油,下瘦肉...
做法:(1)準(zhǔn)備好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗凈切塊。(2)排骨洗干凈飛水,煮出血水浮沫之后撈出瀝干。(3)想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過。(4)鍋里熱油,下姜片、八角、桂皮爆香。(5)放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦。(6)加入料酒繼續(xù)煸...
部分做法如下:一、大盤雞 1. 雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。2. 熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香。3. 放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色。4. 加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、...