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1、準(zhǔn)備好雞蛋、香椿、鹽、油、雞精；2、鍋中燒水，水開后下入香椿焯一分鐘；3、香椿焯好撈出瀝干水分，放涼后再切成細(xì)末；4、將雞蛋打入碗中，加入適量鹽后攪拌均勻；5、鍋中熱油，放入香椿末炒干水氣；6、再倒入雞蛋液，炒熟后加入雞精調(diào)味即可出鍋。
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焯水后的芹菜不適合冷凍保存，儲(chǔ)存芹菜可以先去掉爛葉子，把芹菜分成一份一份，用報(bào)紙分別包裹，放在冰箱保鮮層，能存放得更久一些，如果擔(dān)心報(bào)紙的油墨對(duì)健康有影響，可以使用廚房紙，用保鮮袋分裝放在冰箱保鮮層，關(guān)鍵是要摘掉爛葉子。
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保存芹菜需要將芹菜上的爛葉都摘下來丟掉，如果不是馬上食用不需要清洗，之后準(zhǔn)備報(bào)紙并將芹菜包兩至三層，外面再用一層塑料袋裹好，保證其芹菜一定的干燥度，最后將芹菜放進(jìn)冰箱即可，保存過程中需要注意每隔三至四天更換一下芹菜外層的報(bào)紙。
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1、蠶蛹順著切兩半，然后裹干淀粉炸到酥。2、然后炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止，放入蔥姜干辣椒絲略炒一下。3、接著放入料酒和糖等調(diào)料，料酒不宜放多，然后放入炸過的蠶蛹翻炒，這個(gè)過程一定要塊，慢的話蠶蛹就不酥了。4、最后淋入紅油出勺即可。
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肉切薄片，肉片加入鹽、料酒、生粉，胡椒粉腌制均勻。芹菜洗干凈切段，姜蒜切片。將鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜爆香。炒制肉片略微變白時(shí)候調(diào)入一勺生抽，一勺五香粉和白糖適量炒均，下芹菜翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味即可。
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可以將芹菜的根部放入加有水的盆中，然后放在通風(fēng)的地方，也可以將芹菜放進(jìn)干凈的容器中，放置在冰箱中，還可以直接在芹菜上面灑水，用東西包起來放置陰涼處。
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可以將芹菜的根部放入加有水的盆中，然后放在通風(fēng)的地方，也可以將芹菜放進(jìn)干凈的容器中，放置在冰箱中，還可以直接在芹菜上面灑水，用東西包起來放置陰涼處。
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曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍，將萵筍都清洗干凈，隨后將萵筍外皮先去掉，切成1.5厘米左右的長條，加上食鹽適量后攪拌均勻，在充足的陽光下晾曬三四個(gè)晴天，然后用方便袋裝起封口即可。
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曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍，將萵筍都清洗干凈，隨后將萵筍外皮先去掉，切成1.5厘米左右的長條，加上食鹽適量后攪拌均勻，在充足的陽光下晾曬三四個(gè)晴天，然后用方便袋裝起封口即可。
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