有以下幾種常見(jiàn)冰凍咸水海魚(yú):1、黃魚(yú):即黃花魚(yú)，有大黃魚(yú)、小黃魚(yú)之別，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜;2、帶魚(yú):肉細(xì)次少，頭與內(nèi)臟所占比例小，是經(jīng)濟(jì)類的大眾品種，常做的菜肴有干煎帶紅燒帶魚(yú)、桂花帶魚(yú)等;...
魚(yú)類冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)變成了黃色，通常也不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，只是外觀品相不太好看，味道和口感不如新鮮的魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有部分流失而已。但如果食用的話，并不會(huì)對(duì)身體健康有多大的影響和傷害，所以完全可以適當(dāng)...
鱈魚(yú)——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可紅燒、干燒、家常熬等制法。鯧魚(yú)、丁香魚(yú)、金魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、左口魚(yú)，鯊魚(yú)，三文魚(yú)、鱈魚(yú)、鰻鱺以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等...
主料：黑魚(yú)600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽做法1.將魚(yú)清理干凈，切去頭部，去除魚(yú)骨，片成魚(yú)片備用；2.魚(yú)片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；3.鍋中倒入...
魚(yú)怎么冷藏保存2魚(yú)有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分，一般，市場(chǎng)上供應(yīng)的淡水魚(yú)都是活的，海水魚(yú)則是冷凍的。就鮮魚(yú)來(lái)說(shuō)，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚(yú)塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚(yú)的腥味...
很多海水魚(yú)魚(yú)鱗特別細(xì)小，無(wú)法從魚(yú)鱗上鑒別，則要觀察體表整體是否完整，有無(wú)劃痕或缺失。死亡時(shí)間較長(zhǎng)而冰凍的魚(yú)，魚(yú)體發(fā)脹，顏色灰暗或泛黃，鱗體不完整，無(wú)光澤，有污物。重復(fù)冰凍的魚(yú)，魚(yú)皮、魚(yú)鱗呈暗色；\r\n（...
不同海鮮，保存方法是有區(qū)別的：1．海水魚(yú)多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了。2．如果是鮮魚(yú)，就要先去掉鮮魚(yú)的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散...
魚(yú)類冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)變成了黃色，通常也不會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，只是外觀品相不太好看，味道和口感不如新鮮的魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有部分流失而已。但如果食用的話，并不會(huì)對(duì)身體健康有多大的影響和傷害，所以完全可以適當(dāng)...
利用低值的小雜魚(yú)類加工成價(jià)廉物美的小包裝冷凍品。工藝流程1〔梅童（梅子）、白姑或黃鯽〕選料→三去（去鱗去頭去內(nèi)臟）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→速凍→打包→冷藏技術(shù)要求：①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5...
不過(guò)，如果冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)’掉冷鏈’的情況，那魚(yú)類等鮮活水產(chǎn)就算是再凍結(jié)，也是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，甚至衛(wèi)生安全隱患的。在魚(yú)類等鮮活水產(chǎn)冷凍的過(guò)程中，魚(yú)類等捕撈出水后的急速凍結(jié)很關(guān)鍵。通過(guò)速凍工藝，不僅可以降低水產(chǎn)基質(zhì)中水分...
2024/7/30
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