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西洋菜又叫做豆瓣菜、東洋草，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，全體光滑無毛，單數(shù)羽狀復葉，它在15℃至25℃的溫度范圍內(nèi)才能生長良好，當氣溫超過30℃時，植株的生長就受到影響。
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西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陜北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。孜然炒肉夾饃：牛肉切片，鍋上火，下菜油燒至六成熱，爆炒牛肉片、蔥粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散時，放入孜然、中粗辣椒面、花椒面、鹽和綠豆芽、尖椒絲，用大火急炒，一鍋出菜。搭配一切為二的饃上桌即可。
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快菜像小白菜，但比小白菜稍大，是大白菜的一種。白幫、直筒合抱、葉色淺綠，高36厘米，球徑12厘米左右，外葉8～9片?？觳司哂性缡?，長勢強，生長快，耐熱，耐濕，一年四季均可種植等特點。并且口感好，風味獨特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。根據(jù)快菜的生長期，可將快菜細分為夏陽白菜和小白菜兩種。
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鐵板洋蔥牛肉，鐵板培根花菜，鐵板培根金針菇卷，鐵板大蝦，蘑菇蒜味鐵板燒，鐵板黑椒腸仔雞蛋，鐵板臘味粉絲，黑椒牛柳鐵板飯，鐵板三鮮，鐵板香烤豆腐，鐵板紅燒茄子，鐵板日本豆腐，鐵板魷魚年糕條，鐵板包菜等等。
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法式煎鵝肝，白汁燴小牛肉，酥皮洋蔥湯，法式干煎塌目魚，圣雅克扇貝，鴨胸肉，烤卡芒貝爾奶酪等等。法式煎鵝肝是一道傳統(tǒng)法國料理，有世界三大美食之稱。酥皮洋蔥湯被稱為湯中的王后。白汁燴小牛肉是一道不可缺少的主菜。
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土豆、柿子椒、胡蘿卜、豆角、茄子、黃豆芽等。準備好所用食材，土豆、胡蘿卜切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。
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黃瓜、椰菜、菠菜、韭菜、黑木耳、芥菜等。黃瓜富含維生素Ｂ族、維生素Ｃ和多種微量礦物質，營養(yǎng)豐富，口感清脆，非常適合在夏季食用。椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內(nèi)的糖類物質向脂肪轉化。
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