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方中山胡辣湯的做法和配料竅門

方中山胡辣湯的做法和配料竅門相關信息
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    倒出少許鹵湯,加入清水,放入少量白醋或白糖。鹵湯變苦的原因:糖色老了以后顏色會發(fā)黑,鹵湯也會發(fā)苦。香料過多或者量大也會導致鹵湯發(fā)苦。避免鹵湯發(fā)苦:炒糖色的時候一定要小火,炒至棗紅色或深紅色就可以了。香料用之前在溫水中浸泡一會。
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  • 發(fā)酵的面燙熟了怎么辦

    發(fā)面把面燙熟了就變成了死面,死面就是死面,已經(jīng)無法彌補了,但是可以用來做炒面或其他食品,不適合做煎,烤以及烙的東西,但適合做蝦餃,蒸餃及燒麥等食品。
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