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春餅,二月二吃春餅叫做咬龍鱗,因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。炸油糕,在北京、天津等一些地區(qū),人們有在龍頭節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱(chēng)之食龍膽。另外在龍?zhí)ь^這天,還講究吃肉菜餃子,取肉菜之諧音有財(cái),寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
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春餅,二月二吃春餅叫做咬龍鱗,因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。炸油糕,在北京、天津等一些地區(qū),人們有在龍頭節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱(chēng)之食龍膽。另外在龍?zhí)ь^這天,還講究吃肉菜餃子,取肉菜之諧音有財(cái),寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
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春餅,二月二吃春餅叫做咬龍鱗,因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。炸油糕,在北京、天津等一些地區(qū),人們有在龍頭節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱(chēng)之食龍膽。另外在龍?zhí)ь^這天,還講究吃肉菜餃子,取肉菜之諧音有財(cái),寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
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水性豆沙就是紅豆煮熟打爛以后過(guò)篩或水洗,里面沒(méi)有油分的,也不需要炒干水分,一般用來(lái)做包子,粽子,面包之類(lèi)的,而油性豆沙比水性豆沙多了炒制的過(guò)程,也就是把豆沙里面的水分都炒干,邊炒邊加花生油和麥芽糖等,一般多用來(lái)做月餅,蛋黃酥這一類(lèi)的。
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將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘。將打好的面團(tuán)取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面團(tuán)。置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱或者室溫,發(fā)酵至2倍大。
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紅豆粉和水按照1:2比例混合。蒸半個(gè)小時(shí)。用攪拌機(jī)攪成細(xì)膩的豆沙。入鍋炒制。先放豬油和白糖,待糖幾乎化開(kāi),放豆沙炒制,炒干即可出鍋。做完放入冰箱,隨用隨取,很方便。紅豆沙是東亞各國(guó)常見(jiàn)的糖水甜品之一,主要材料是紅豆和糖,在中國(guó)南方、日本、朝鮮、越南、琉球、馬來(lái)西亞等地也有紅豆沙。
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長(zhǎng)時(shí)間保存紅豆沙餡可以將紅豆沙餡先放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存,再把它存入冰箱冷藏室,還可以先把紅豆沙餡分成不同的小塊,然后分別保存在冰箱的冷凍室中,這樣方便隨時(shí)取用紅豆沙,并且不影響其他存放的餡。
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長(zhǎng)時(shí)間保存紅豆沙餡可以將紅豆沙餡先放入到保鮮盒進(jìn)行密封保存,再把它存入冰箱冷藏室,還可以先把紅豆沙餡分成不同的小塊,然后分別保存在冰箱的冷凍室中,這樣方便隨時(shí)取用紅豆沙,并且不影響其他存放的餡。