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涼拌螃蟹是有寄生蟲，在吃螃蟹的時(shí)候，大多數(shù)人選擇的方法都是高溫蒸煮，這樣能夠有效的殺掉螃蟹中的寄生蟲。經(jīng)過(guò)高溫處理的螃蟹寄生蟲含量很少，一般不會(huì)有比較大的寄生蟲存在，吃完螃蟹之后多喝水，可以促進(jìn)身體中不良的寄生蟲被清掃進(jìn)而排出。
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1、首先用刀去掉冬筍外殼，將冬筍肉清洗干凈；2、接著將冬筍切成厚薄均勻的片狀；3、鍋中燒水，水開后下入冬筍片，并加入適量鹽；4、焯3分鐘后撈出，最后過(guò)一遍涼水即可。
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如果是新鮮的，等開鍋后3-5分鐘即可。如果是干貨，就要用溫水浸泡12小時(shí)以上煮，等開鍋后3-5分鐘即可。酸辣檸檬扇貝：洗凈扇貝，冷水下鍋，開鍋后3分鐘關(guān)火，撈出取肉。檸檬切片，胡蘿卜切寬條，洋蔥、小米辣切條，大蒜切碎。將所有的材料、調(diào)味料都放入大碗里，拌勻即可。
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3.5-5cm大小的要開鍋煮半小時(shí)，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果咸肉腌制的比較咸，吃的人又不怎么吃咸，建議可以提早幾個(gè)小時(shí)用溫水泡下，水涼了就換水。多過(guò)幾次這樣可以去咸而且之后煮會(huì)容易入味。不用煮太久，太久會(huì)老。
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因?yàn)橛名}水煮可以使竹子收縮，使結(jié)構(gòu)更緊促致密堅(jiān)固，不易于破壞，更持久耐用。
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腌新鮮蒜苔不變色可以用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面水分，切成寸斷再次用溫鹽水浸泡，把泡好的蒜苔段撈出后放在通風(fēng)處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長(zhǎng)的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長(zhǎng)的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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