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首先將吐砂的花蛤仔用清水清洗干凈，控制水分，裝盤準(zhǔn)備，然后切蔥，姜，蒜，青椒，將鍋里放油加熱加入蔥、姜、大蒜，然后放入耗油炒成汁后，馬上放入花蜆子，再用大火炒，炒到花蜆子開口的時(shí)候，放入砂糖、鹽，繼續(xù)炒，翻炒幾分鐘后即可出鍋食用。
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開火，將鍋燒熱，調(diào)成小火，加入少許食用油。油燒熱后，加入八角兩片，蔥、姜，各少許（根據(jù)個(gè)人口味而定），待蔥姜變成微黃色后，加入準(zhǔn)備好的辣椒。再加入少許醬油。翻炒均勻便好。蓋上鍋蓋，大火燒開。待鍋開后，加入少許鹽，少許蒜瓣。蓋上鍋蓋悶一會(huì)。轉(zhuǎn)中火。打開鍋蓋，翻炒一下，即可出鍋。
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蜆子先用淡鹽水泡十分鐘，以去除蜆子中的泥沙，洗凈。鍋加水燒開，下蜆子焯至蜆子張開。撈出放水中洗凈泥沙。青紅椒切條，香菜切段，洋蔥切條，干辣椒順長(zhǎng)切開去籽，蒜切末。鍋加油燒熱，下入蒜末炒香。下入干辣椒，青紅椒，洋蔥，煸炒。下入蠔油，醬油，翻炒幾下。下入香菜煸炒均勻即可。
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準(zhǔn)備材料：蜆子1斤、辣醬1袋、色拉油適量。蜆子洗凈，起油鍋，放辣醬炒香，倒入蜆子，翻炒至開口即可。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會(huì)脆嫩多汁，非常好咬。
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