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西餐牛排有幾種，西餐牛排有7種，主要是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、紐約牛排、紅屋牛排、牛小排。牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細(xì)多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀(jì)時(shí)，牛肉被視為王公貴族們的高級(jí)肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，以彰顯主人的尊貴身份。
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首先是部位不同，西冷牛排是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，菲力牛排是腰內(nèi)肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其次是口感不同，西冷牛排口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，菲力牛排幾乎不含肥膘，肉質(zhì)很嫩，最后是適合的熟度不同，西冷牛排不要煎得過(guò)熟，而菲力牛排由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
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