疙瘩頭咸菜的做法 ：疙瘩清洗干凈。切滾刀塊放鹽腌制。表面出現(xiàn)皺折，三四天的時間。醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。均勻上色變得干燥后即可。裝瓶中一周后即成。
1,將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。 2,將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。 3,將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴,兩個月...
步驟：1.將疙瘩頭洗凈，疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭，削去須梢，瀝水后，放入盆中撒少許鹽，腌制到疙瘩頭出現(xiàn)皺皮現(xiàn)象后晾干待用；2.將醬油、花椒、大料和泡菜鹽放鍋中燒開，過程中不斷攪拌，晾涼備用；3.將晾干的菜頭一層層碼放在缸內(nèi)，然后倒入配置好的醬水，蓋嚴，腌菜過程中用干凈的筷子翻...
1、用十包鹽就夠了。2、把疙瘩頭洗凈，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。4、倒入咸菜缸里，用干凈的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經(jīng)過一個冬天的腌制，春天...
1. 將芥菜疙瘩頭洗凈，切成大小均勻的塊狀。2. 將鹽、五香粉、白糖混合均勻，撒在芥菜疙瘩頭上，拌勻后腌制2小時。3. 生姜、大蒜切末，加入生抽中調(diào)成腌汁。4. 將腌好的芥菜疙瘩頭放入腌汁中，拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。5. 放置陰涼通風(fēng)處，腌制15天后即可食用。五香芥菜疙瘩頭是一種...
方法/步驟 1.疙瘩清洗干凈。2.切滾刀塊放鹽腌制。3.表面出現(xiàn)皺折，三四天的時間。4.醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩，均勻上色變得干燥后即可。6.裝罐中一周后即成。醬疙瘩的特色：咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。大量腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后...
鹽12克 醬油適量 醋適量 疙瘩頭咸菜的做法 疙瘩清洗干凈。疙瘩頭咸菜的做法 步驟1 切滾刀塊放鹽腌制。疙瘩頭咸菜的做法 步驟2 表面出現(xiàn)皺折，三四天的時間。疙瘩頭咸菜的做法 步驟3 醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。疙瘩頭咸菜的做法 步驟4 均勻上色變得干燥后即可。疙瘩頭咸菜的做法 步驟5 裝瓶中一...
1.將生辣菜疙瘩洗干凈，準(zhǔn)備一個干凈的壇子，把生辣菜疙瘩放進去。2.把花椒大料放在盆里，將開水倒入盆里，把盆子上面蓋個蓋子，悶上半個小時左右。3.將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，撒上鹽，等水涼了用蓋子蓋住。4.等三個月左右，疙瘩頭就腌制好了。疙瘩頭一般指芥菜頭。芥菜頭就...
1、芥菜頭，圖片上這種。不同于蘿卜和胚蘭，含水量相對少，摸著硬硬的。買中間芯不空，不黑的好。整個腌制的可以買小顆的。2、洗凈后，濾干水，削皮。3、擦成粗絲。刀切有點費勁呢。切好后加入二到三兩鹽，拌勻，能殺出水分即可。別太咸了，后面不好操作。約20分鐘左右后用紗布包著濾出多余...
五香疙瘩頭咸菜的腌制方法如下：食材：芥菜疙瘩4500克、鹽500克，花椒20g，八角2個、水3500g、黃豆醬油800g，生抽200g、老抽100g、高度白酒。1、先將芥菜疙瘩用刷子清洗，再把這些坑坑洼洼用刀挖掉，再用清水沖洗，直至表面干凈。2、將洗好的芥菜疙瘩放在通風(fēng)處晾曬一天，把表面的水分晾干。3、鍋中...
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