可以用醪糟調(diào)節(jié)風(fēng)味，但是菌種不同，醪糟是霉根菌，不是酵母菌，直接發(fā)酵不行?；钚愿山湍?酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素...
1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液體，取一湯匙。2、酒糟，放入面粉，鹽化成水加入，揉成面團(tuán)。3、濕度適中，若覺得干可加少些水再揉。4、搭上濕毛巾。室溫20度下放置6小時(shí)。5、發(fā)酵至兩倍大，...
一、準(zhǔn)備好面粉、甜酒釀、白糖，甜酒釀?dòng)门疵缀吞鹁魄l(fā)酵兩三天就成了。二、面種的發(fā)酵：一斤面粉，用大約2-3調(diào)羹的稠甜酒（渣子連水25g）。這個(gè)甜酒放盆里，加少許水，撒面粉，面粉的量為蓋住水面即可，再撒些許白糖...
1、米酒和水?dāng)嚢韬?。一定是自制的米酒。很多罐子里的米酒，雖有米酒的味道，但酵母已被殺滅，不能制成。2、然后加入面粉攪拌成面糊，如圖所示。3、保溫可以在30度左右發(fā)酵，夏季室溫發(fā)酵，很快，冬季室溫發(fā)酵就會(huì)非常緩慢...
1、米酒和水?dāng)嚢杈鶆?。一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。2、加入面粉400克攪拌成面糊。3、保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天...
制作步驟：1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液體，取一湯匙。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c331a7d753f144c510fd8f9a1c5"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_...
準(zhǔn)備需要的食材：甜酒曲250ml、面粉500g、小蘇打。準(zhǔn)備250ml的甜酒曲和500g的面粉，將甜酒曲和面粉同時(shí)倒入干凈的容器中混合，用手慢慢將面粉內(nèi)的疙瘩攪拌開，慢慢把面團(tuán)搓揉起來。一般甜酒曲發(fā)面的酒曲和面粉應(yīng)該以1:2的比例...
第一步：將米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入溫水，揉成光滑面團(tuán);第二步：然后把裝面盆放到溫水中，如果溫水變涼了，就重新?lián)Q上溫水，等兩個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了。第三步：把好了的面團(tuán)分割成6等分，揉圓，醒發(fā)十分鐘，待面團(tuán)...
1、根據(jù)自己所需的量，先將醪糟倒入面盆中，不用加水。2、再分次少量的加入面粉，一邊加一邊用筷子攪拌，直至攪成絮狀，沒有干面粉為止。3、攪成絮狀后，再下手和成面團(tuán)。4、蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。5、面發(fā)好...
醪糟又稱酒釀、甜米酒。醪糟，是由糯米+甜酒曲，經(jīng)過發(fā)酵而制成的，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、活血消腫、生津助消化的功效。用醪糟發(fā)面做成的饅頭，口感更甜香、更勁道。只是用醪糟發(fā)面做饅頭時(shí)，所用的發(fā)酵時(shí)間要比我們通常用的干酵母...
2024/6/18
2024/6/18