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煮面條容易糊鍋可以在面條被放入水中時,不要等到水完全沸騰才放入,當鍋里的水開始冒泡時直接把面條放入水中,過一會水沸騰時,在面條中加入冷水,也可以在煮面條時在鍋里加點鹽,平均每升水加入30克鹽就足夠了。
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煮面條容易溢出來可以在鍋底有小氣泡往上冒時下面條,然后攪動幾下蓋好鍋,鍋開后不宜用旺火煮,或者在鍋中加少量食鹽再放入面條,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不會溢出來。
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普通的鍋融化芝士可以使用蒸鍋,首先把芝士先放在杯子里或者是用一個陶瓷碗將芝士放進去之后,再放入蒸鍋上進行隔水加熱即可,如果想用鍋在燃氣灶或電磁爐上加熱,需要加黃油然后放入芝士,看到芝士液化即可關(guān)火盛出。
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煮面條一般是先放油然后再放水,但是在家做就不用這么專業(yè),可以先放水,等水燒開然后放面,這個都是根據(jù)個人喜好來定的,鹽也可以先放后放油這樣也可以保持它的香味,吃起來更加香。
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平底鍋中間凸起煎蛋可以把平底鍋洗干凈然后開火,再倒入油然后兩邊側(cè)著放,等油冒煙后就把雞蛋放入側(cè)著的一邊煎,然后煎蛋這一面熟了后再翻轉(zhuǎn)煎另一面,兩面熟了后即可出鍋。
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煮面容易斷主要是面條品質(zhì)問題,在制作過程工序不到位導(dǎo)致,而且煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后使面條均勻受熱,一般煮個5到6分鐘即可,時間太長也會讓面條很容易斷掉。
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煮面條時,如果是手工面條或是濕切面,需要等鍋中水大開之后下入,用筷子在鍋中面條上挑幾下,開大火煮開后,繼續(xù)點一次涼水就不會糊鍋,如果是煮干切面或掛面,需要鍋中有小氣泡的時候下入,攪動幾下等它煮開,再倒點涼水進去即可防止糊鍋。
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可以在煮面條的時候加入少許鹽或者食用油避免粘連,而且在煮面的時候不要使用大火,當鍋底有小氣泡時就可以煮面了,煮面的時候需要注意將面條抖開。