煮面老溢鍋怎么辦

面條是我們都愛吃的面食，也是市面上吃的最多的一種面食之一，無論是早餐、正餐、宵夜，我們都可以看見面條的存在，而且它的吃法也特別多，做法其實(shí)看起來特別簡單，實(shí)際上它最難的一步就在于煮面條。一些廚房小白經(jīng)常會遇到面條煮到溢出來的煩惱，所以接下來就為大家來介紹一下面條應(yīng)該怎么煮才不會溢出來。

方法一：

煮干切面或掛面時(shí)，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下掛面或干切面，而后攪動幾下蓋好鍋。鍋開后不宜用旺火煮。因?yàn)閽烀?、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快面條柔軟而湯清。 

方法二：

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛，煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫溢出鍋。煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面熟得快而且不黏湯，比較好吃。

以上就是面條怎么煮才不會溢出來的具體解決辦法，相信大家很快能夠?qū)W會如何操作。

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