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帶魚(yú)處理干凈首先把帶魚(yú)放在開(kāi)水中燙10秒鐘后再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會(huì)洗干凈了，其次把帶魚(yú)解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚(yú)鱗很快就掉了，然后再把帶魚(yú)洗干凈即可，最后將帶魚(yú)放入堿水里浸泡一段時(shí)間，這樣很容易把帶魚(yú)洗干凈，而且沒(méi)有腥味。
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首先處理好魚(yú)并打上花刀，并將鹽、料酒、胡椒粉在魚(yú)身上抹勻，再放入蔥姜腌制兩個(gè)小時(shí)，腌制好后將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上，并刷上食用油，接著將腌制好的魚(yú)放到錫箔紙上，也涂抹上油，并以210攝氏度烤制三十分鐘左右，且在烤了20分鐘左右的時(shí)候，再將魚(yú)取出刷一道油，待烤好之后加入相關(guān)的配菜配料即可。
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首先將魚(yú)干用水浸泡，泡至變軟后撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內(nèi)炒熟，把姜蒜切末，鍋內(nèi)倒入油后先下生姜煸出香味，把泡魚(yú)干倒入鍋內(nèi)煎至魚(yú)干變得脆脆的即可，加入剛才調(diào)好的蜜汁翻炒均勻，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
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先把小魚(yú)干放進(jìn)碗中，加入配料腌30分鐘，然后將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠，將魚(yú)身上裹上一層面糊，油燒至八成熱，下魚(yú)炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，等油溫涼下再次開(kāi)火熱油，進(jìn)行第二次油炸，然后等金黃后撈出即可。
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新鮮小魚(yú)制作干魚(yú)需要把每條小魚(yú)切開(kāi)，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚(yú)上，過(guò)四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚(yú)放置太陽(yáng)底下曬干即可。
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新鮮小魚(yú)制作干魚(yú)需要把每條小魚(yú)切開(kāi)，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚(yú)上，過(guò)四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚(yú)放置太陽(yáng)底下曬干即可。
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曬小魚(yú)干需要將魚(yú)從肚子中間切開(kāi)，取出內(nèi)臟，并且不刮魚(yú)鱗，用流水一沖將魚(yú)掛在高處晾三個(gè)小時(shí)左右，再取下來(lái)鋪在盆里，然后以一層魚(yú)一層鹽的順序交替放好，等一個(gè)半小時(shí)左右，把魚(yú)放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗，最后放在太陽(yáng)底下曬即可防止魚(yú)發(fā)臭。
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