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火鍋配菜有肉類，有蔬菜類、丸子類、干貨類、豆制品類，其中牛肉和羊肉是最常見的肉類配菜了，也有人喜歡以魚肉、蝦肉做配菜，類似牛肚、牛百葉之類的下水，也屬于肉類配菜，蔬菜類的配菜，其中油麥菜、娃娃菜是比較常見的，丸子類配菜，主要是魚丸、牛丸等等，但實際上火鍋配菜屬于個人喜好，可以按照自己的喜好來配菜。
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夏天帶飯菜不餿可以將菜和米飯被分別放入一個普通的密封保溫盒，并放入冰箱冷藏，建議不要帶綠色蔬菜，綠色蔬菜不能隔餐吃，會致癌。
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冬天保存黃瓜首先準(zhǔn)備一個干凈的貯藏缸，然后往缸里加入清水，在距離水面三四厘米的位置上放置一個木架，架上鋪木板之后再往木板上鋪一層干凈的麻袋，然后將黃瓜進(jìn)行擺放，注意缸的正中心不要擺放黃瓜，把黃瓜擺到離缸口十厘米左右的位置封好缸口即可。
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可以加一點防腐劑，這樣就算沒冰箱也可以保存一段時間，還可以在煮好后的綠豆沙不要攪動，這樣可以保持幾個小時，但是時間雨溫度有一定的關(guān)系，也可以用密閉容器來保存，接觸不到外面的空氣，但是要拿自來水沖，這樣可以存放幾個小時，但是這個方法比較浪費。
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可以把排骨表面的水分擦干，用保鮮袋密封放置陰涼通風(fēng)處，也可以把排骨放進(jìn)一個裝滿冷水的盆里，注意排骨不能接觸水，還可以把排骨放進(jìn)鍋中煮熟，過冷水后晾干放置陰涼通風(fēng)處即可。
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可以直接用保鮮膜包裹雞肉，放在冰塊周圍，也可以找個容器蓋住雞肉，最少的接觸外界，還可以把雞肉放進(jìn)盒子，倒上酒浸泡，撒上適量的食鹽，還可以對雞肉進(jìn)行真空保存。
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