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雞吃糧食、蔬菜、昆蟲、雞飼料，如：小麥、玉米、小米、青草、蟲子等，有的時(shí)候也吃小石子。雞是鳥綱雞形目雉科動(dòng)物，人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。雞的種類很多，主要有火雞、烏雞、野雞等。各地所產(chǎn)的雞，大小形色都不相同。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年。
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剁椒蒸雞、沙姜雞、辣子雞、口水雞、麻油雞等。剁椒蒸雞：土雞、剁辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、姜、大蒜、蔥白、綠線椒。土雞剁塊，大蒜切末。雞肉里加入除蔥和辣椒外的其他配料，抓勻腌制30分鐘，鋪上剁辣椒。蒸鍋水開后，放入雞塊，蓋上蓋蒸20分鐘。
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把土雞洗干凈，冷水下鍋，加姜片、蔥。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟，待冷卻切盤備用。沙姜洗干凈切末，鍋里倒適量花生油，放入沙姜末爆香。加適量蒸魚豉油，攪拌均勻，淋在白切雞上，再加適量香菜裝飾。
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殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi)，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲(chǔ)藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達(dá)到保鮮的效果，口感也比較好。
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可以在臘肉上噴酒，之后再噴料酒，反復(fù)幾次之后上鍋蒸，還可以在切臘肉之前在溫水里浸泡一段時(shí)間或者直接在熱水中煮，也可以直接把臘肉放入蒸籠中蒸熟，之后再進(jìn)行切割即可。
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