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1、將五花肉放入鍋中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分鐘；2、煮好后將五花肉撈出瀝干水分，再用刀切成薄片；3、鍋中熱油，下入姜蒜、豆瓣醬炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均勻；最后加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻后即可出鍋。
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首先將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切成小段，鍋內(nèi)油燒熱，放入大料一起跟蛇爆炒，炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入辣椒繼續(xù)翻炒，加入高湯沸騰后，最后將食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣后5分鐘加入鹽等調(diào)味品，倒入盤內(nèi)即可。
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用料：熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蠔油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。食材清洗干凈，青紅椒切片，熟肥腸切段備用。油熱后加入蒜片姜片大火爆香，倒入青紅椒加調(diào)料翻炒均勻。倒入熟肥腸翻炒片刻即可出鍋裝盤。
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將鹵肥腸切成滾刀塊。青椒切成斜刀片。干辣椒、蔥切成段。老姜、大蒜切片待用。鍋內(nèi)倒油燒熱至6~7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香。然后下入豆瓣醬炒出紅油。下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻。臨出鍋前撒白糖調(diào)味。
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準備材料：冬瓜450克、干瑤柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。干瑤柱用清水浸泡30分鐘后瀝干水分，冬瓜去皮洗凈切小塊，生姜切絲。炒鍋中倒入油，下姜絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘左右。下處理好的干貝，炒勻后淋入料酒除腥氣。
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將爬蚱洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。然后加鹽和適量水將爬蚱浸泡些時辰，味道會更鮮美。熱鍋倒入油，燒至5成熱。將控干水的爬蚱放入油鍋中，要不停的翻炒。小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。裝盤，根據(jù)自己口味沾點椒鹽食用即可。
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用料：豬大腸500克、青、紅椒共150克、水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、料酒、生抽各0.5湯匙、精鹽3茶匙、味精、香油各1茶匙、淀粉3茶匙、花生油1湯匙。豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
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清洗豬大腸需要剪一個口子并將豬大腸內(nèi)壁翻出來，然后用小刀刮去內(nèi)壁的殘留物，并撒上一些面粉用手進行揉搓能夠去除豬大腸的腥味，接著將內(nèi)壁清洗干凈后把豬大腸翻過來灌水再次清洗，最后往豬大腸內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時，即可用清水清洗干凈。
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清洗豬大腸需要剪一個口子并將豬大腸內(nèi)壁翻出來，然后用小刀刮去內(nèi)壁的殘留物，并撒上一些面粉用手進行揉搓能夠去除豬大腸的腥味，接著將內(nèi)壁清洗干凈后把豬大腸翻過來灌水再次清洗，最后往豬大腸內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時，即可用清水清洗干凈。
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